【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ロールキャベツのオニオングラタンスープ
もこみち流 ロールキャベツのオニオングラタンスープ
| 料理名 | もこみち流 ロールキャベツのオニオングラタンスープ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年1月22日（金） |
スープとロールキャベツで、2度おいしい！
「ビックリ旨い！もこみち流のアレンジロールキャベツを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ロールキャベツのオニオングラタンスープ」を作って熱々スープでいただくロールキャベツを作っておすすめ！オニオンスープでロールキャベツを煮るから旨みたっぷり。香ばしく焼いたバゲットが絶妙なアクセントに。
もこみち流 ロールキャベツのオニオングラタンスープの材料(6個分)
| キャベツ(中葉) | 6枚 |
| 合いびき肉 | 250g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| マッシュルーム | 5個 |
| タイム | 適量 |
A
| パン粉 | 大さじ6 |
| 卵 | 1個 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| ナツメグ | 少々 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バター | 大さじ2 |
| タマネギ | 1.5個 |
| コンソメスープ | 500ml |
| 鶏むね肉(ゆで) | 1枚 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| バゲット(乱切り) | 1/2本分 |
| パルミジャーノチーズ | 適量 |
もこみち流 ロールキャベツのオニオングラタンスープの作り方
1、キャベツ(中葉 6枚)の葉はさっとゆでて、ザルに上げる。
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2、ボウルに合びき肉、みじん切りにした玉ねぎ(1/2個)、マッシュルーム(5個)、刻んだタイム(適量)、Aのパン粉(大6)、卵(1個)、塩・こしょう(各少々)、ナツメグ(少々)、牛乳(大2)を合わせて肉だねを作る。
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3、(1)のキャベツを広げ、2の肉だねを6等分して乗せて包み、耐熱容器にきっちりと並べる。
※キャベツの巻き終わりを下にして置く
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4、フライパンにオリーブオイル(大1)、バター(大2)を熱し、薄切りしたタマネギ(1.5個)を少し色付くまで炒め、コンソメスープ(500ml)を注ぎ、鶏むね肉(ゆで 1枚)をさいて、白ワイン(大2)を加え塩・こしょうで味をととのえて(3)に注ぐ。
※オニオンスープでロールキャベツを煮る
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5、(4)にバゲット(乱切り 1/2本分)を乗せ、パルミジャーノチーズ(適量)のすりおろしを散らし、220度に予熱したオーブンに入れて約15分こんがりと焼き上げる。
※香ばしく焼けたバゲットが絶妙なアクセントになる
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6、取り出してお好みでオリーブオイルを回しかけて、ロールキャベツのオニオングラタンスープの完成。
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