【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 中華風ピリ辛野菜炒めうどん
もこみち流 中華風ピリ辛野菜炒めうどん
| 料理名 | もこみち流 中華風ピリ辛野菜炒めうどん |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年11月11日（水） |
具だくさんで簡単！
カラダWEEKということで、豪華アスリートSP企画。各界のアスリートからのリクエストにもこみち流オリジナルレシピを披露。今回は女子バスケの渡嘉敷来夢選手より「試合の昼食にうどんを必ず食べます。何か変わった簡単なうどんレシピを教えて」というリクエストに、「中華風ピリ辛野菜炒めうどん」を作っておすすめ！豚肉やたっぷりの炒め野菜をトッピングした変わりうどんです。
もこみち流 中華風ピリ辛野菜炒めうどんの材料
| 豚こま肉 | 80g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 青ねぎ | 2～本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| キャベツ | 1～2枚 |
| しめじ | 1/2パック |
| きくらげ(戻したもの) | 10g |
| ゆでうどん | 2玉 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 卵 | 2個 |
| 粒山椒 | 適量 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
もこみち流 中華風ピリ辛野菜炒めうどんの作り方
1、豚こま肉(80g)は3～4cm幅程度に、長ねぎ(1/2本)は斜め切り、青ねぎ(2～本)は4～5cm幅、玉ねぎ(1/2個)は1cm幅のくし型に、キャベツ(1～2枚)は短冊切りに、しめじ(1/2パック)は石つきを取りさばき、きくらげ(戻したもの 10g)は石つきを取り一口大に切る。
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2、うどん（2玉）は熱湯に入れてあたため、ザルに上げて水気を取り、盛り付けの器に入れる。
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3、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、溶いた卵(2個)を流し入れてふんわりと焼き、取り出す。
※多めの油を使い ふわふわ卵を作る
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4、(3)のフライパンにサラダ油(大1/2)を足し、豚肉を入れてこんがりと炒める。
長ねぎ、玉ねぎ、キャベツ、しめじ、粒山椒(適量)、Aの塩・こしょう(各少々)、豆板醤(小1)、しょうゆ(大2)、オイスターソース(大1)、きくらげ、青ねぎを入れて炒め合わせる。
最後に紹興酒(大1)、(3)の卵を戻し入れて全体を絡める。
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5、(4)を(2)のうどんの上に盛り付けて、中華風ピリ辛野菜炒めうどんの完成。
※香菜、赤唐辛子など散らしてもよい
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