【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 和風ロールキャベツのクリーム煮
もこみち流 和風ロールキャベツのクリーム煮
| 料理名 | もこみち流 和風ロールキャベツのクリーム煮 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年10月17日（金） |
秋冬におすすめ！体が温まるロールキャベツ
「今一番、ロールキャベツを作ってみたいので、教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「和風ロールキャベツのクリーム煮」を作っておすすめしていました。肉だねにえのきやタケノコを加えて食感よく、和風だしを加えることでより旨みが増した味付けに仕上げます。キャベツの甘みがおいしい一品。
もこみち流 和風ロールキャベツのクリーム煮の材料(８個分)
| キャベツ(中葉) | 8枚 |
| 合いびき肉 | 200g |
| えのき | 1P |
| たけのこ | 1/2本 |
A
| 和風だし | 大さじ2 |
| パン粉 | 大さじ6 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 卵 | 1個 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| ナツメグ | 少々 |
| 和風だし | 300ml |
| 牛乳 | 150ml |
| 生クリーム | 50ml |
| パセリ（みじん切り） | 少々 |
もこみち流 和風ロールキャベツのクリーム煮の作り方
1、キャベツ(中葉 8枚)の葉はさっとゆでて、ザルに上げる。
–
2、ボウルに合いびき肉(200g)、粗みじん切りにしたたけのこ(1/2本)、半分に切ったえのき(1P)、Aの
- 和風だし 大さじ2
- パン粉 大さじ6
- 酒 大さじ1
- 卵 1個
- 塩・こしょう 各少々
- ナツメグ 少々
を合わせて肉種を作る。
※肉だねに和風だしを加えることで、さらにうまみが増す
–
3、(1)のキャベツを広げ、2の肉種を8等分して乗せて包む。
–
キャベツの片側だけを折って、最後に折らなかった方のキャベツを、肉だねの中に詰め込む（押し込む）包み方です。
–
4、フライパンに(3)をきっちりと並べ、だし(300ml)、牛乳(150ml)を加えて中火にかけ、沸騰後、落とし蓋をして弱火で約20分煮込む。
–
仕上げに生クリーム(50ml)を加えて一煮えし、みじん切りにしたパセリ（少々）を加える。
※仕上げに生クリームを加えコクを出す
–
もこみち流 和風ロールキャベツのクリーム煮
5、器に、(4)のロールキャベツを盛り付けて、和風ロールキャベツのクリーム煮の完成。
タグ：速水もこみち
