【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 夏野菜の和風スープ
もこみち流 夏野菜の和風スープ
| 料理名 | もこみち流 夏野菜の和風スープ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年6月10日（水） |
コメント
「「夏らしい具だくさんスープを教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「夏野菜の和風スープ」を作っておすすめしていました。細切り昆布をだし汁としてだけでなく具としてもいただけます。緑野菜で統一した見た目に清涼感のある和風のスープです。
もこみち流 夏野菜の和風スープの材料
| 細切り昆布 | 5g |
| 水 | 600ml |
| ズッキーニ | 1本 |
| さやいんげん | 8本 |
| ピーマン | 1個 |
| セロリ | 1本 |
| キャベツ | 1〜2枚 |
| 枝豆(ゆで/皮・薄皮むき) | 80g |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 和風だしの素(あご) | 小さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 青ねぎ | 1~2本 |
もこみち流 夏野菜の和風スープの作り方
1、昆布を水(600ml)に3時間程度つけて昆布だしを取る。
※昆布を水に3時間つけて昆布だしを作っておく
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2、ズッキーニ(1本)は半月切り、さやいんげん(8本)は2～3cm長さに、ピーマン(1個)・セロリ(1本)は縦に1～2cm角切り、キャベツ(1〜2枚)はザク切りに、それぞれ切る。
※緑色の野菜だけを使い統一感を出していく
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3、フライパンにサラダ油(大1/2)を軽く熱し、2の野菜、枝豆(ゆで/皮・薄皮むき 80g)を入れ、塩・こしょう(各少々)をし、全体に油が回る程度にサッと炒める。
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4、和風だしの素(あご 小1)、1の昆布とだし汁、薄口しょうゆ(大1/2)を加え、野菜に火が通るまで約10分煮て、小口切りした青ねぎ(1~2本)を加える。
※昆布はそのまま具として食べられる
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5、器に盛り、夏野菜の和風スープの完成。
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