【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 小柱のクリームパッパルデッレ
もこみち流 小柱のクリームパッパルデッレ
| 料理名 | もこみち流 小柱のクリームパッパルデッレ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年4月25日（火） |
クリーミーなソースが決め手！
「オシャレなパスタを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「小柱のクリームパッパルデッレ」を作っておすすめしています！。幅が広いパッパルデッレという平たいパスタを使います。クリーミーなソースを絡めていただきます。
もこみち流 小柱のクリームパッパルデッレの材料
| パッパルデッレ | 200g |
| エシャロット | 2個 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| 小柱 | 100g |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 牛乳 | 200ml |
| 生クリーム | 50ml |
| コンソメ顆粒 | 小さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| バター | 20g |
| パルミジャーノチーズ(すりおろし) | 適量 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
もこみち流 小柱のクリームパッパルデッレの作り方
1、パッパルデッレ(200g)はたっぷりの湯で塩ゆでします。
●パッパルデッレは平たいパスタ。幅が広いのでソースが絡みやすい
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2、エシャロット(2個)は薄切りにします。
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3、フライパンにオリーブオイル(大2)を軽く熱し、エシャロット、おろしにんにく(1片分)を加えて炒めます。
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小柱(100g)を加えてさっと炒め、塩・こしょう(各少々)、コンソメ顆粒(小1)、バター(20g)、白ワイン(大2)、牛乳(200ml)、生クリーム(50ml)を入れます。
※ソースに馴染みやすいおろしにんにくを使う
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4、(1)、パルミジャーノチーズ(すりおろし 適量)を入れて絡めます。
※たっぷりのチーズで味に深みとコクを加える
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5、器に盛り付け、ちぎったイタリアンパセリ(適量)、黒こしょう(適量)を散らします。
※イタリアンパセリで彩りを加える
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