【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 山椒入り豚肉のしょうが焼き
もこみち流 山椒入り豚肉のしょうが焼き
| 料理名 | もこみち流 山椒入り豚肉のしょうが焼き |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年8月1日（月） |
ひと味違う！パワーみなぎる生姜焼き
「家でも簡単に作れるうまいしょうが焼きを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「山椒入り豚肉のしょうが焼き」を作っておすすめしていました。ニンニクの芽を加えて、ニンニクや生姜、豆鼓に山椒など香りよく仕上げたパワー＆スタミナのつく暑い夏に負けない生姜焼きのレシピ。にんにくの芽は後から炒めて食感を残しましょう！
もこみち流 山椒入り豚肉のしょうが焼きの材料
| 豚ロース肉(生姜焼き用) | 10枚 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| にんにくの芽 | 10本 |
| 豆鼓(粗みじん切り) | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| しょうが(せん切り) | 10g |
| 玉ねぎ(すりおろし) | 1/4個分 |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 香酢 | 大さじ1/2 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 山椒(粒・粉) | 各少々 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
もこみち流 山椒入り豚肉のしょうが焼きの作り方
1、豚ロース肉(生姜焼き用 10枚)は2〜3cm幅に切る。にんにくの芽(10本)をめん棒などでたたいて、表面にひびを入れて、約3～4cm幅に切る。
※にんにくの芽をつぶし 味を染み込みやすくする
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2、ボウルに、(1)の豚肉と、にんにくの芽、豆鼓(粗みじん切り 大1)、おろしにんにく(1片分)、しょうが(せん切り 10g)、玉ねぎ(すりおろし 1/4個分)、下記Aを加えて味付けし、漬け込む。
塩・こしょう 各少々
しょうゆ 大さじ2
香酢 大さじ1/2
紹興酒 大さじ1
山椒(粒・粉) 各少々
砂糖 大さじ1/2
※山椒の風味を生かしたしょうが焼きに仕上げる
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3、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、(2)の豚肉のみを焼き、両面こんがりと焼けたら一旦取り出し、ザルに上げて油を切る。
※肉を先に炒めカリッと仕上げる
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4、(3)のフライパンににんにくの芽を入れて炒め、豚肉を戻し、2の漬け込んだタレも加えて絡める。
※にんにくの芽は後から炒めて食感を残しておく
※タレをからめてさらに濃厚な味に！
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5、器に盛り好みで黒こしょう(分量外)をかけて、山椒入り豚肉のしょうが焼きの完成。
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