【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 桜鯛のグリル～グリーンサルサソース
もこみち流 桜鯛のグリル～グリーンサルサソース
| 料理名 | もこみち流 桜鯛のグリル～グリーンサルサソース |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年4月17日（月） |
香ばしい！
「春食材WEEK」というテーマで速水もこみちさんが、「桜鯛のグリル～グリーンサルサソース」を作っておすすめしています！身の引き締まった旬の桜鯛を香ばしく焼き上げ、青唐辛子を加えたピリ辛のサルサソースを合わせていただきます。
もこみち流 桜鯛のグリル～グリーンサルサソースの材料
| 桜鯛(切り身) | 2切れ |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 赤ピーマン | 1個 |
| 紫玉ねぎ(輪切り) | 2枚 |
A
| にんにく | 1片 |
| 新玉ねぎ | 1/4個 |
| 青唐辛子 | 1本 |
| コリアンダー | 適量 |
| ピーマン | 1個 |
| プチトマト(緑) | 4個 |
| ライムの搾り汁 | 1個分 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| オリーブオイル | 60ml |
| コリアンダー | 適量 |
| 黒こしょう | 少々 |
もこみち流 桜鯛のグリル～グリーンサルサソースの作り方
1、桜鯛(切り身 2切れ)に塩、こしょうし、グリルパンで両面をこんがりと焼きます。
※キレイな焼き目をつけるためグリルパンを使用
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2、赤ピーマン(1個)は半分に切り紫玉ねぎ(輪切り 2枚)と共に(1)の横に乗せ一緒に両面こんがりと焼きます。
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3、Aのにんにく(1片)・新玉ねぎ(1/4個)・青唐辛子(1本)・コリアンダー(適量)・ピーマン(1個)・プチトマト(緑 4個)・ライムの搾り汁(1個分)・白ワイン(大さじ1)・塩・こしょう(各少々)・オリーブオイル(60ml)をフードプロセッサーにかけて、サルサソースを作ります。
※桜鯛に甘みがあるのでソースはピリ辛にする
※鮮やかな色のグリーンサルサソース
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4、盛り付けの器に(2)の紫玉ねぎを盛りつけピーマン(1個)、鯛を重ねて盛り付け、周りにグリーンサルサソースを盛り添え、コリアンダー(適量)をトッピングし、黒こしょう(少々)を散らします。
※鯛は皮と身の間に旨みがあるので皮付きがおいしい
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