【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 牛ひき肉入りスパイシーコロッケ
もこみち流 牛ひき肉入りスパイシーコロッケ
| 料理名 | もこみち流 牛ひき肉入りスパイシーコロッケ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年5月19日（木） |
スパイスを効かせたコロッケ
「辛くてカラッとした揚げ物をぜひ教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛ひき肉入りスパイシーコロッケ」を作っておすすめ！赤唐辛子はもちろん、コリアンダー、カイエンペッパー、クミンパウダーなどスパイスを効かせた種をカラッと揚げました。しっかりと味がついているのでソースなしで頂けるコロッケです。
もこみち流 牛ひき肉入りスパイシーコロッケの材料(12〜13個分)
| じゃがいも | 6個 |
A
| エシャロット | 3個 |
| にんにく | 1片 |
| しょうが | 1片 |
| 赤唐辛子 | 1～2本 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 牛ひき肉 | 300g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
B
| ココナツオイル | 大さじ1 |
| コリアンダーパウダー | 小さじ1/3 |
| クミンパウダー | 小さじ1/3 |
| カイエンペッパー | 小さじ1/4 |
| 白ワインビネガー | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 卵1個+水大2 |
| パン粉(細かいもの) | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
もこみち流 牛ひき肉入りスパイシーコロッケの作り方
1、じゃがいも(6個)は皮をむき、4～6等分に切り、やわらかくゆでてボウルに入れ、マッシャーでつぶす。
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2、下記のAはみじん切りする。
エシャロット 3個
にんにく 1片
しょうが 1片
赤唐辛子 1～2本
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3、フライパンにオリーブオイル(大1)軽く熱し、2を加え香りが出たら、牛ひき肉(300g)を入れて炒め、下記のBを炒め合わせる。
ココナツオイル 大さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ1/3
クミンパウダー 小さじ1/3
カイエンペッパー 小さじ1/4
白ワインビネガー 大さじ1
※ココナツオイルを加えマイルドな味わいにする
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4、(3)を(1)のボウルに入れて混ぜ、10等分にし、粗熱をとり、俵型に形を整える。
小麦粉(適量)・溶き卵(卵1個+水大2)・パン粉(細かいもの 適量)の順につけ、170度程度に熱した揚げ油(適量)でこんがりと揚げる。
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5、器に盛り、牛ひき肉入りスパイシーコロッケの完成。
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