【ZIP!速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 牛フィレ肉のオーブン焼きとラタトゥイユ
料理名 | もこみち流 牛フィレ肉のオーブン焼きとラタトゥイユ |
番組名 | ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
料理人 | 速水もこみち |
放送局 | 日本テレビ |
放送日 | 2018年5月14日(月) |
コメント
速水もこみちさんが、「もこみち流 牛フィレ肉のオーブン焼きとラタトゥイユ」を作っておすすめしています!
●かたまり肉を使った豪快な料理にする
●油に肉につけた下味の塩・こしょうが入っているので野菜に味付けは不要
もこみち流 牛フィレ肉のオーブン焼きとラタトゥイユの材料(作りやすい量)
牛フィレ肉(ブロック) | 300g |
塩・こしょう | 各少々 |
オリーブオイル | 大さじ1/2 |
にんにく | 1片 |
バター | 大さじ1/2 |
玉ねぎ | 1/2個 |
ズッキーニ | 1/2本 |
なす | 1本 |
パプリカ(黄・赤) | 各1/2個 |
トマトペースト | 大さじ3 |
トマト水煮 | 200g |
白ワイン | 大さじ2 |
コンソメスープ | 50ml |
バター | 大さじ1/2 |
イタリアンパセリ(みじん切り) | 適量 |
もこみち流 牛フィレ肉のオーブン焼きとラタトゥイユの作り方
1、牛フィレ肉(ブロック 300g)に塩・こしょう(各少々)し、フライパンにオリーブオイル(大1/2)、にんにく(1片)を熱し、全面をこんがりと焼いて、バター(大1/2)を絡めて、天板にのせ、230度に予熱したオーブンで約5分焼いて取り出し食べやすく薄切りします。
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2、玉ねぎ(1/2個)は繊維に逆らって切り、ズッキーニ(1/2本)、なす(1本)は半月切り、パプリカ(黄・赤 各1/2個)は1cm角程度に角切りにします。
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3、(1)のフライパンに(2)を加え、全体がしんなりするまで炒めます。
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4、(3)にトマトペースト(大3)、トマト水煮(200g)、白ワイン(大2)、コンソメスープ(50ml)、バター(大1/2)を加えて煮込み、イタリアンパセリ(みじん切り 適量)を混ぜます。
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5、(1)を盛り付け、(4)をかけ、仕上げにお好みでオリーブオイル(分量外・適量)をかけます。
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