【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 牛煮込みのブカティー二
もこみち流 牛煮込みのブカティー二
| 料理名 | もこみち流 牛煮込みのブカティー二 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年11月22日（水） |
ソースが決め手のごちそうパスタ
「パスタが得意な彼が驚くような新しいパスタを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛煮込みのブカティー二」を作っておすすめしています！赤ワインに漬けた野菜を使い香り高いソースに！赤ワイン漬けにした牛肉は細かくほぐして、ソースがよく絡みます。
もこみち流 牛煮込みのブカティー二の材料
| 牛バラ肉(ブロック) | 300～400g |
A
| にんじん | 1/3本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| セロリ | 1/2本 |
| 赤ワイン | 300ml |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| にんにく | 1片 |
| バター | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| トマトソース | 300g |
| ブイヨンスープ | 400ml |
| 塩 | 少々 |
| オリーブオイル | 適量 |
| ブカティー二 | 320g |
| プチトマト | 6～7個 |
| パルミジャーノチーズ(すりおろし) | 適量 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| 黒こしょう | 少々 |
もこみち流 牛煮込みのブカティー二の作り方
1、牛バラ肉(ブロック 300～400g)は4～5cm角に切り、下記A(野菜はすべてみじん切り)に漬け、一晩おきます。
にんじん 1/3本
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
赤ワイン 300ml
–
2、(1)をザルにあけ、肉、野菜と赤ワインに分けます。
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3、オリーブオイル(大1)を熱した煮込み鍋に、水気を取り半分に切った(2)の牛肉、粗みじん切りしたにんにく(1片)、バター(大2)、塩(少々)・こしょう(各少々)、(2)の野菜、トマトソース(300g)、(2)の赤ワイン、ブイヨンスープ(400ml)を入れ、沸騰後弱火にし、2～3時間煮込みます。
–
4、塩とオリーブオイル(適量)を加えたお湯にブカティーニを入れゆでます。
–
5、(3)の肉を取り出してフォークでほぐし、ヘタを取って半分に切ったプチトマト(6～7個)と共に、再び煮込み鍋に戻し入れソースを絡めます。
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6、ゆであがりのブガティーニを器に盛りつけ、上からソースをかけ、仕上げにパルミジャーノチーズ(すりおろし 適量)、イタリアンパセリ(適量)、黒こしょう(少々)をふります。
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