【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 牛肉と丸ごとトマトの煮込み
もこみち流 牛肉と丸ごとトマトの煮込み
| 料理名 | もこみち流 牛肉と丸ごとトマトの煮込み |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年9月14日（月） |
「うますぎますね！」と速水もこみちさん
「主人の誕生日にひと味違った牛肉料理を作ってあげたい」というリクエストに、「牛肉と丸ごとトマトの煮込み」を作っておすすめです。牛肉をじっくりと煮込んで旨みを凝縮した一品。牛肉の旨みを余すことなくワインの風味と合わせて感じられるワンランク上の煮込み料理。トマトの酸味がアクセント！
もこみち流 牛肉と丸ごとトマトの煮込みの材料
| 牛バラ肉(ブロック) | 500～600g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| にんにく | 1片 |
| 紫玉ねぎ | 1個 |
| セロリ | 1本 |
| マッシュルーム(白・茶) | 各5個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バター | 大さじ1 |
| トマト | 3個 |
A
| 赤ワイン | 400ml |
| ブイヨンスープ | 1200ml |
| ローリエ | 1枚 |
もこみち流 牛肉と丸ごとトマトの煮込みの作り方
1、牛バラ肉(ブロック 500～600g)は4～5cm角に切り、塩・こしょう(各少々)をまぶす。
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2、にんにく(1片)はみじん切り、紫玉ねぎ(1個)は繊維に逆らって薄切りし、セロリ(1本)は粗みじん切り、マッシュルーム(白・茶 各5個)は石づきを取り2等分に切る。
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3、煮込み鍋にオリーブオイル(大1)を熱し、(1)、(2)を炒める。
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4、(3)にAの赤ワイン(400ml)、ブイヨンスープ(1200ml)、ローリエ(1枚)を入れて沸騰するまで強火、沸騰後弱火にし、約1時間煮込む。
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5、(4)にバター(大1)を加え、ヘタを切ったトマト(3個)を丸ごと入れて約10分煮る。
※トマトを丸ごと加え 見た目も味もワンランクUPさせる
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6、器に盛り付け、トマトを少しくずしてその上にも牛肉をかけ黒こしょう（適量）をちらして、牛肉と丸ごとトマトの煮込みの完成。
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