【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 牛肉と豆のサルサ煮込み
もこみち流 牛肉と豆のサルサ煮込み
| 料理名 | もこみち流 牛肉と豆のサルサ煮込み |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年9月26日（火） |
３種類の辛さを楽しむ
「大人数で食べられる料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛肉と豆のサルサ煮込み」を作っておすすめしています！牛肉に小麦粉をまぶし旨みを閉じ込め、ふんだんのひよこ豆やトウガラシなどと煮込んだメキシコサルサ風の煮込み料理。仕上げにトルティーヤをプラスします。
もこみち流 牛肉と豆のサルサ煮込みの材料
| 牛バラ肉(ブロック) | 500g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| ホワイトマッシュルーム | 6個 |
| トキイロヒラタケ | 1P |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 緑唐辛子 | 1本 |
| 黄唐辛子 | 1本 |
| ピーマン | 1個 |
| 赤ピーマン | 1個 |
| にんにく | 1片 |
| 紫玉ねぎ | 1/2個 |
| バター | 大さじ2 |
| ひよこ豆(ゆで) | 300g |
| シーズニングソース | 大さじ1 |
| コンソメスープ | 300ml |
| 赤ワイン | 300ml |
| トルティーヤ | 2枚 |
もこみち流 牛肉と豆のサルサ煮込みの作り方
1、牛バラ肉(ブロック 500g)は3～4cm角に切り、塩・こしょう(各少々)し、小麦粉(適量)をまぶし、オリーブオイル(大1/2)を軽く熱したフライパンでこんがりと焼き、取り出します。
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2、半分に切ったホワイトマッシュルーム(6個)、石づきを取って小房に分けたトキイロヒラタケ(1P)、ピーマン(1個)、赤ピーマン(1個)、紫玉ねぎ(1/2個)、にんにく(1片)は粗みじん切り、赤唐辛子(1本)、緑唐辛子(1本)、黄唐辛子(1本)は乱切りにします。
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3、(1)のフライパンにバター(大2)、(2)、ひよこ豆(ゆで 300g)を入れて炒め合わせます。
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4、(3)に(1)を戻し、シーズニングソース(大1)、コンソメスープ(300ml)、赤ワイン(300ml)を加え、50～60分程煮込み、トルテーヤを1cm幅程度に切ったものを加えて絡めます。
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5、器に盛り付けて完成。
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