【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 牛肉のオイスター炒め丼
もこみち流 牛肉のオイスター炒め丼
| 料理名 | もこみち流 牛肉のオイスター炒め丼 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年6月9日（火） |
牛肉と野菜の中華風ガッツリ丼
「息子のお腹が満たされる簡単でガウウチ食べられる丼ぶり飯を教えてください」というリクエストに、速水もこみちさんが「牛肉のオイスター炒め丼」を作っておすすめしていました。厚切りの牛肉とたっぷりの野菜をオイスターソースなどの調味料で中華風の味付けに仕上げます。食感の違いも楽しめる食べ応えのあるガッツリ丼のレシピです。
もこみち流 牛肉のオイスター炒め丼の材料(２人分)
| 牛もも肉(塊) | 200g |
| にんにく | 1片 |
| しょうが | 1片 |
| パプリカ(赤) | 1/2個 |
| 椎茸 | 2枚 |
| きくらげ(戻し) | 10g |
| セロリ | 1本 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| ごはん | 2人分 |
A
| 酒 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 卵白 | 1個分 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
B
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 白ごま | 大さじ1/2 |
もこみち流 牛肉のオイスター炒め丼の作り方
1、牛もも肉(塊 200g)は3～4mm角に切り、Aの酒(大1/2)、しょうゆ(大1/2)、卵白(1個分)、塩・こしょう(各少々)、片栗粉(大1)、サラダ油(小1 ）で下味をつける。
※肉に片栗粉をまぶすことにより タレとからめるととろみがつく
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2、にんにく(1片)は薄切り、しょうが(1片)はせん切り、パプリカ(赤 1/2個)は縦に1cm幅程度に切り、椎茸(2枚)は薄切りし、きくらげ(戻し 10g)は石づきを取って食べやすく切り、セロリ(1本)は斜め切りする。
※野菜はそれぞれ切り方を変えて食感を楽しむ
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3、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、1の牛肉をこんがりと焼き、2の野菜を入れてさっと炒め合わせ、Bの酒（大1)、しょうゆ(大1)、オイスターソース(大1)、砂糖(大1/2 )、白ごま(大1/2)を加えて絡める。
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4、ごはん(2人分)をそれぞれよそった丼に3を盛り付けて、もこみち流 牛肉のオイスター炒め丼の完成。
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