【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 緑野菜のグリルといんげん豆～バジルとほうれん草のソース
もこみち流 緑野菜のグリルといんげん豆～バジルとほうれん草のソース
| 料理名 | もこみち流 緑野菜のグリルといんげん豆～バジルとほうれん草のソース |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年6月29日（木） |
オシャレに盛り付けて
「野菜をメインにした料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「緑野菜のグリルといんげん豆～バジルとほうれん草のソース」を作っておすすめしています！アスパラ、ピーマン、ズッキーニなど緑野菜に、ほうれん草で作るさわやかな味わいのグリーンソーを合わせた白いんげん豆が映える一皿。
もこみち流 緑野菜のグリルといんげん豆～バジルとほうれん草のソースの材料
| アスパラガス | 6本 |
| さやいんげん | 8本 |
| ピーマン | 2個 |
| ズッキーニ | 1本 |
A
| ほうれん草(塩ゆで) | 100g |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| バジル | 5g |
| コンソメスープ | 大さじ4 |
| レモン汁 | 大さじ3 |
| アンチョビ | 2～3枚 |
| パルミジャーノチーズ(すりおろし) | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| オリーブオイル | 大さじ4 |
| 白いんげん豆(ゆで) | 100g |
| 黒こしょう | 少々 |
もこみち流 緑野菜のグリルといんげん豆～バジルとほうれん草のソースの作り方
1、アスパラガス(6本)は2等分に切り、さやいんげん(8本)はヘタを切り落とし、ピーマン(2個)は種を取り出し、縦に8等分に切り、ズッキーニ(1本)はスライサーで縦に薄く切ります。
※さわやかな味わいのグリーンソースに仕上げる
–
2、グリルパンを熱し、(1)の両面をこんがりと焼きます。
※野菜にキレイな焼き目がついたらお皿に引きあげる
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3、Aのほうれん草(塩ゆで 100g)・イタリアンパセリ(適量)・バジル(5g)・コンソメスープ(大さじ4)・レモン汁(大さじ3)・アンチョビ(2～3枚)・パルミジャーノチーズ(すりおろし 大さじ2)・塩・こしょう(各少々)・オリーブオイル(大さじ4)をミキサーにかけて、ソースを作ります。
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4、(2)にいい焼き色がついたら器に盛り、ソースをかけ、白いんげん豆(ゆで 100g)を盛り添え、黒こしょう(少々)を散らします。
※見栄えよく野菜は立体的に盛り付ける
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