【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 翡翠なすの肉詰めフライ
もこみち流 翡翠なすの肉詰めフライ
| 料理名 | もこみち流 翡翠なすの肉詰めフライ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年8月6日（水） |
ナスにひき肉を詰めて
夏ならでは！みずみずしい鎌倉野菜翡翠なすに肉を詰めた、豪快揚げ物レシピ。なすなんだけど茄子っぽくない・・・。ひき肉のジューシーさと、なすのジューシーさでダブルジューシーを、衣のサクサクの食感とともに楽しんでください。
もこみち流 翡翠なすの肉詰めフライの材料
| 翡翠なす | 5本 |
| 牛ひき肉 | 250g |
| 小麦粉 | 適量 |
| 紫玉ねぎ(湘南レッド) | 1/2個 |
| 揚げ油 | 適量 |
| サラダからし菜 | 1/2束 |
| いんげん | 適量 |
| フェタチーズ | 80g |
| レモン汁 | 1個分 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| オリーブオイル | 適量 |
| ヨーグルト | 適量 |
A
| パルミジャーノチーズ | 大さじ5 |
| パン粉 | 大さじ3 |
| 牛乳 | 大さじ3 |
| ナツメグ | 少々 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| おろししょうが | 1片分 |
| おろしにんにく | 1片分 |
B
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 2個(+小麦粉100g、水大3) |
| パン粉 | 適量 |
もこみち流 翡翠なすの肉詰めフライの作り方
1、翡翠なす(5本)は縦に8等分に放射状に切り込みを入れ、切り口に小麦粉(適量 適量)をまぶす。
※翡翠なすはヘタの部分を残して切り込みを入れる
–
2、牛ひき肉(250g)を練り、紫玉ねぎ(湘南レッド 1/2個)のすりおろしとAの
- パルミジャーノチーズ 大さじ5
- パン粉 大さじ3
- 牛乳 大さじ3
- ナツメグ 少々
- 塩・こしょう 各少々
- おろししょうが 1片分
- おろしにんにく 1片分
を加えて混ぜて肉種を作り、等分して(1)に詰める。
※丸ごとなすに肉だねをつめて豪快に!
–
3、Bの
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 2個(+小麦粉100g、水大3)
- パン粉 適量
を全体につける。
–
４、170度程度に熱した揚げ油(適量)でこんがりと揚げ、盛り付けの器に盛る。
–
もこみち流 翡翠なすの肉詰めフライ
5、茹でたいんげん(適量)、サラダからし菜(1/2束)をボウルに入れて、フェタチーズ(80g)、塩・こしょう(各少々 各少々)・オリーブオイル(適量)、レモン汁(1個分)を入れて和え、器に盛り、ヨーグルト(適量)にオリーブオイル、レモン汁をあわせたソースを添えて、もこみち流 翡翠なすの肉詰めフライの完成。
タグ：速水もこみち
