【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 肉じゃが
もこみち流 肉じゃが
| 料理名 | もこみち流 肉じゃが |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年9月26日（金） |
家庭料理の大定番！
新婚の女性に向けて、「もっと素敵な奥さんになるための家庭的レシピを教えて」というリクエストにお応えして、家庭料理の大定番！「肉じゃが」を作っておすすめしていました。「定番の味で、ホっとする」と速水もこみちさん。
もこみち流 肉じゃがの材料
| 牛薄切り肉 | 200g |
| じゃがいも | 2個 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんじん(小) | 1本 |
| しらたき(ゆで) | 1/2玉 |
| 絹さや(ゆで) | 8本 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
A
| だし汁 | 500ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
もこみち流 肉じゃがの作り方
1、じゃがいも(2個)は皮をむき、芽を取って大きさに応じて3～4等分に切る。
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2、玉ねぎ(1個)は約1cm厚さのくし型に切り、にんじん(小 1本)は皮をむいて乱切りにする。
※大きめに切った野菜でボリュームUP!
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3、しらたき(ゆで 1/2玉)は食べやすく切り、さっとゆでてザルに上げる。
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4、サラダ油(大1/2)を軽く熱したフライパンで牛薄切り肉(200g)を炒めてから(1)のじゃがいも、(2)の玉ねぎ、にんじんを入れて塩・こしょう(分量外)して炒める。
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(3)のしらたきを加え、全体に油が回ったらAの
- だし汁 500ml
- 砂糖 大さじ2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ4
を加えて強火にかけ、沸騰後アクを取り、中火の弱の火加減にし、落とし蓋をして15～20分煮る。
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もこみち流 肉じゃが
5、煮上がりに絹さや(ゆで 8本)を加え、盛り付ける。
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