【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 豚ひき肉とほうれん草とエリンギの麻婆（マーボー）丼
豚ひき肉とほうれん草とエリンギの麻婆（マーボー）丼
| 料理名 | もこみち流 豚ひき肉とほうれん草とエリンギの麻婆（マーボー）丼 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年11月16日（水） |
一風変わった麻婆（マーボー）丼
「麻婆（マーボー）が大好きで、麻婆豆腐、麻婆なす、麻婆春雨を作っています。何か良いアイデアでバリエーションを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚ひき肉とほうれん草とエリンギの麻婆（マーボー）丼」を作っておすすめしていました。麻婆（マーボー）にあまり使われない ほうれん草を加えて、栄養も考えられた一風変わった麻婆（マーボー）丼レシピ。
もこみち流 豚ひき肉とほうれん草とエリンギの麻婆（マーボー）丼の材料(２人分)
| エリンギ | 2本 |
| ほうれん草(ゆで) | 1束 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| おろししょうが | 1片分 |
| 豚ひき肉 | 200g |
A
| 豆鼓(みじん切り) | 大さじ1/2 |
| 豆板醤 | 小さじ2 |
| 甜面醤 | 大さじ2.5 |
| 紹興酒 | 大さじ1/2 |
| 花山椒・塩・胡椒 | 各少々 |
| 粉唐辛子 | 少々 |
| 中華スープ | 100ml |
| 醤油 | 大さじ1.5 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| ご飯 | 2人分 |
もこみち流 豚ひき肉とほうれん草とエリンギの麻婆（マーボー）丼の作り方
1、エリンギ(2本)は斜め薄切り、ほうれん草(ゆで 1束)は細かく刻み、長ねぎ(1/2本)はみじん切りします。
※麻婆(マーボー)にあまり使われない ほうれん草を加える
※斜めに大きく切ったエリンギに味をしみこませる
–
2、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、 豚ひき肉(200g)、おろしにんにく(1片分)、おろししょうが(1片分)を炒めて香りを出し、パラパラに炒め、エリンギ、ほうれん草を加えて炒め合わせます。
–
3、(2)に下記Aを順に加えて炒め、片栗粉(大1)と水(大2)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉でとろみをつけ、 長ねぎを加えて全体を絡めます。
豆鼓(みじん切り) 大さじ1/2
豆板醤 小さじ2
甜面醤 大さじ2.5
紹興酒 大さじ1/2
花山椒・塩・胡椒 各少々
粉唐辛子 少々
中華スープ 100ml
醤油 大さじ1.5
砂糖 大さじ1/2
–
4、丼にご飯(2人分)を盛り(3)をかけて、豚ひき肉とほうれん草とエリンギの麻婆(マーボー)丼の完成。
タグ：速水もこみち
