【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 豚肉とゴーヤのねぎ塩炒め
もこみち流 豚肉とゴーヤのねぎ塩炒め
| 料理名 | もこみち流 豚肉とゴーヤのねぎ塩炒め |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年6月27日（水） |
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速水もこみちさんが、「もこみち流 豚肉とゴーヤのねぎ塩炒め」を作っておすすめしています！
●ゴーヤは縦長に切り素材の存在感を出す
●仕上げにごま油を加えて香りと風味をUP
もこみち流 豚肉とゴーヤのねぎ塩炒めの材料(作りやすい量)
| 豚こま切れ肉 | 160g |
A
| 塩・こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| ゴーヤ | 1/2本 |
| 赤ピーマン | 1個 |
| 厚揚げ | 1/2枚 |
| 長ねぎ | 1本 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| おろししょうが | 1片分 |
| 鷹の爪(小口) | 適量 |
| 塩・こしょう | 各適量 |
B
| 酒 | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープ | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
もこみち流 豚肉とゴーヤのねぎ塩炒めの作り方
1、豚こま切れ肉(160g)は5～6cmに切り、Aの塩・こしょう(少々)・片栗粉(大さじ1/2)・酒(大さじ1/2)・サラダ油(小さじ1)で下味を付けます。
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2、ゴーヤ(1/2本)は縦6～7cm、mm幅程度に縦に、赤ピーマン(1個)は縦に5mm幅程度に切り、厚揚げ(1/2枚)は縦半分に切ってから1cm幅程度に切り、長ねぎ(1本)は斜め切りにします。
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3、フライパンにサラダ油(小1)を軽く熱し、(1)をこんがりと炒め、取り出し、(2)のゴーヤ、厚揚げを炒め、豚肉を戻し、おろしにんにく(1片分)、おろししょうが(1片分)、鷹の爪（小口 適量）、塩・こしょう(各適量)、(2)の残りの野菜を入れて炒め合わせます。
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4、Bの酒(大さじ1)・鶏ガラスープ(大さじ2)・ごま油(大さじ1/2)を加えて全体を絡めて盛り付けます。
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