【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 豚肉のカツレツ～粒マスタードソースとチーズかけ～
もこみち流 豚肉のカツレツ～粒マスタードソースとチーズかけ
| 料理名 | もこみち流 豚肉のカツレツ～粒マスタードソースとチーズかけ～ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月30日（木） |
盛り付けが美しいカツレツ
「結婚記念日にゴージャスな手料理を作りたい。何かいい感じのレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚肉のカツレツ～粒マスタードソースとチーズかけ～」を作っておすすめ！豚ロース肉に衣を二度づけし、厚みのあるカツレツに仕上げます。ケッパー、アンチョビ、トマトに粒マスタードなど塩気、酸味、旨味など盛りだくさんのソース＆チーズをたっぷりとかけた豪快でゴージャスな一品です。
もこみち流 豚肉のカツレツ～粒マスタードソースとチーズかけ～の材料
| 豚ロース肉(2cm厚) | 2枚 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 卵1個+牛乳大1 |
| パン粉(細) | 適量 |
| 揚げ油(サラダ油) | 適量 |
A
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 白ワインビネガー | 大さじ1 |
| ヨーグルト | 100g |
| 粒マスタード | 大さじ3 |
| トマト | 1個 |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
| ケッパー | 大さじ2 |
| アンチョビ | 3枚 |
| パルミジャーノチーズ | 適量 |
| レモン | 1個 |
もこみち流 豚肉のカツレツ～粒マスタードソースとチーズかけ～の作り方
1、豚ロース肉(2cm厚 2枚)はラップではさんで叩いて伸ばし、塩・こしょう(各少々)し、 小麦粉(適量)、溶き卵(卵1個+牛乳大1)、パン粉(細 適量)の順に付け、再び、溶き卵、パン粉の順に衣を二度付けする。
※衣を二度づけし 厚みのある衣に仕上げる
–
2、揚げ油(サラダ油 適量)を約170℃程度に熱し、(1)をこんがりと揚げる。
–
3、 ボウルにAのオリーブオイル(大3)、白ワインビネガー(大1)、ヨーグルト(100g)、粒マスタード(大3)を入れ、トマト(1個)のざく切り、パセリ(みじん切り 適量)、ケッパー(大2)、アンチョビ(3枚)のみじん切りを加えて混ぜる。
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4、 (2)を盛り付け(3)をかけ、すりおろしたパルミジャーノチーズ(適量)をふんわりとのせ、 レモン(1個)の皮とパセリを散らし、の完成。
※チーズを豪快に使いゴージャスな記念日に！
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