【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 里芋の黒酢の酢豚
もこみち流 里芋の黒酢の酢豚
| 料理名 | もこみち流 里芋の黒酢の酢豚 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年9月20日（木） |
コメント
速水もこみちさんが、「もこみち流 里芋の黒酢の酢豚」を作っておすすめしています！
●ピーマンを2色使うことで彩りのある酢豚にする
●黒酢を使うことでコクと風味をプラス
もこみち流 里芋の黒酢の酢豚の材料(作りやすい量)
| 里芋 | 3個 |
| にんじん | 1/2本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ピーマン | 1個 |
| 赤ピーマン | 1個 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 豚バラ肉(ブロック) | 250g |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 溶き卵 | 1/4個 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
B
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| はちみつ | 大さじ1/2 |
| 水 | 30ml |
| 黒酢 | 30ml |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 白髪ねぎ | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
もこみち流 里芋の黒酢の酢豚の作り方
1、フライパンにサラダ油を4cm程の高さまで入れ、約170度に熱し、皮をむいて半分に切った里芋(3個)、乱切りにしたにんじん(1/2本)、ピーマン(1個)、赤ピーマン(1個)、2cm幅程度のくし型に切りにした玉ねぎ(1/2個)を入れ、素揚げにして取り出します。
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2、豚バラ肉(ブロック 250g)は約2cm角程度に切ってボウルに入れ、Aの塩・こしょう(各少々)・紹興酒(小さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・溶き卵(1/4個)・片栗粉(大さじ3)をあわせて全体をよく混ぜて下味をつけ、(1)のフライパンでこんがり揚げて油を切ります。
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3、余分な油を取り出した(2)のフライパンに、(1)の素揚げした野菜、(2)の豚バラ肉を戻し、ボウルに混ぜておいたBの砂糖(大さじ1/2)・片栗粉(大さじ1/2)・塩・こしょう(各少々)・はちみつ(大さじ1/2)・水(30ml)・黒酢(30ml)・しょうゆ(大さじ2)を絡めます。
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4、器に盛り付け、白髪ねぎ(適量)をのせ、香菜(適量)を散らします。
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