【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 野菜とエビチリの辛炒め飯
もこみち流 野菜とエビチリの辛炒め飯
| 料理名 | もこみち流 野菜とエビチリの辛炒め飯 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年10月20日（火） |
うま辛ガッツリめし
「若者に受けるガッツリ料理を教えて」というお母様からのリクエストに、速水もこみちさんが、「」を作っておすすめ！人気のエビチリを野菜炒め風に仕上げます。ご飯の上に盛り、ボリュームたっぷり！丼ぶりのような一品です。
もこみち流 野菜とエビチリの辛炒め飯の材料(２人分)
| ピーマン | 2個 |
| なす | 1本 |
| にら | 1/2束 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しめじ | 1/2パック |
| エビ | 16本 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| おろししょうが | 1片分 |
| 赤唐辛子(乾燥) | 6～7本 |
| ごはん | 2人分 |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
B
| 塩・こしょう | 各少々 |
| ケチャップ | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープ | 80ml |
| 豆板醤 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 粉唐辛子(粗) | 適量 |
もこみち流 野菜とエビチリの辛炒め飯の作り方
1、ピーマン(2個)・なす(1本)は乱切りし、にら(1/2束)は5～6cm長さに切り、長ねぎ(1/2本)は斜め切り、しめじ(1/2パック)は小房に分ける。
–
2、エビ(16本)は塩水で洗って、背ワタと殻を取り、背を開いてAの塩・こしょう(各少々)、酒(大1/2)、サラダ油(大1/2)、片栗粉(大2)で下味をつける。
–
3、フライパンにサラダ油(半量)を熱して、2のエビを炒め取り出す。
※エビの身が硬くならないようにすぐ取り出す
–
4、(3)のフライパンにサラダ油(半量)を足し、しょうが、にんにく、赤唐辛子(乾燥 6～7本)を加えて炒めてから、1の野菜を入れて炒め、にんにく、しょうが、赤唐辛子を加えて炒め、取り出したエビを戻して絡める。
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5、(4)にBの
塩・こしょう 各少々
ケチャップ 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
鶏ガラスープ 80ml
豆板醤 小さじ2
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1
粉唐辛子(粗) 適量
を加えて炒め合わせて全体を絡める。
※辛さがポイントのエビチリソースにする
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6、器によそったごはん(2人分)の上にかけて、野菜とエビチリの辛炒め飯の完成。
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