【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 金目鯛とサボイキャベツのオイルパスタ
もこみち流 金目鯛とサボイキャベツのオイルパスタ
| 料理名 | もこみち流 金目鯛とサボイキャベツのオイルパスタ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年3月18日（金） |
見た目も楽しいおしゃれなオイルパスタ
「オススメのオシャレでおいしいパスタを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「金目鯛とサボイキャベツのオイルパスタ」を作っておすすめ！白菜のようなちりめんのキャベツ「サボイキャベツ」と金目鯛を合わせた見た目に春らしいパスタ。
もこみち流 金目鯛とサボイキャベツのオイルパスタの材料
| スパゲティ(1.6mm) | 160g |
| サボイキャベツ | 2～3枚 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| にんにく | 1片 |
| 金目鯛 | 2切れ |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| バター | 大さじ1 |
| エリンギ | 2本 |
| ケッパー | 大さじ3 |
| パルミジャーノチーズ(すりおろし) | 適量 |
もこみち流 金目鯛とサボイキャベツのオイルパスタの作り方
1、スパゲティ(1.6mm 160g)を塩ゆででする。(ゆでで上がり1分前に1cm幅程度に切ったサボイキャベツ(2～3枚)を入れてゆで上げる)
※パスタのゆで上がり時間を逆算してサボイキャベツをゆで始める
●サボイキャベツは一般のキャベツより水分が少なく繊維質が豊富（別名：ちりめんキャベツ）
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2、フライパンにオリーブオイル(大2)、2～3等分に切った金目鯛(2切れ)に塩・こしょう(各少々)したものを入れてこんがりと焼いて、1切れ取り出す。
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残りはフライパンの中でくずしてこんがり炒め、4〜5cm長さに切ってさいたエリンギ(2本)、薄切りしたにんにく(1片)を加えて炒める。
※金目鯛の一つはトッピング用にし 残りは崩してカリカリに焼く
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3、(2)にバター(大1)を入れ、ゆでたてのパスタとサボイキャベツを入れて、白ワイン(大3)、塩・こしょうで味をととのえ、ケッパー(大3)を加える。
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4、器に盛り付け、取り出した金目鯛をのせ、お好みでパルミジャーノチーズ(すりおろし 適量)を散らして、金目鯛とサボイキャベツのオイルパスタの完成。
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