【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 骨付き鶏と２色のパプリカのバルサミコ酢煮
もこみち流 骨付き鶏と２色のパプリカのバルサミコ酢煮
| 料理名 | もこみち流 骨付き鶏と２色のパプリカのバルサミコ酢煮 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年6月5日（月） |
肉も野菜も楽しむ
「バルサミコ酢レシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「もこみち流 骨付き鶏と２色のパプリカのバルサミコ酢煮」を作っておすすめしています！たっぷりのバルサミコ酢でコトコトを鶏肉と野菜を煮た一品。ハチミツも加えてよりコクのあるバルサミコ酢煮に仕上げます。
もこみち流 骨付き鶏と２色のパプリカのバルサミコ酢煮の材料
| 骨付き鶏もも肉 | 2本分 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| パプリカ(赤・黄) | 各1個 |
| リーキ | 1本 |
| おろしにんにく | 1片分 |
A
| バター | 大さじ2 |
| バルサミコ酢 | 100ml |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| はちみつ | 大さじ2 |
| ブイヨンスープ | 600ml |
| イタリアンパセリ(みじん切り) | 適量 |
もこみち流 骨付き鶏と２色のパプリカのバルサミコ酢煮の作り方
1、フライパンにオリーブオイル(大1/2)を熱し、塩・こしょう(各少々)した骨付き鶏もも肉(2本分)を皮目から焼き、両面をこんがり焼きます。
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2、パプリカ(赤・黄 各1個)は縦に2等分に切ってから斜めに半分に切り、リーキ(1本)は1～2cm幅程度の小口切りします。
1のフライパンにおろしにんにく(1片分)、パプリカ、リーキを入れて炒め合わせ、鶏肉の上に野菜をかぶせるように置き、Aのバター(大さじ2)・バルサミコ酢(100ml)・白ワイン(大さじ2)・はちみつ(大さじ2)・ブイヨンスープ(600ml)を加え沸騰するまで強火、アクを取り弱火で約30～40分煮ます。
※野菜で蓋をして蒸し焼きのようにする
※バルサミコ酢はたっぷり使い香り高く仕上げる
※ハチミツでコクを出し同時に照りもつける
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3、煮あがりにイタリアンパセリ(みじん切り 適量)を絡め、皿に盛り付けます。
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