【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 骨付き鶏の八角蒸し
もこみち流 骨付き鶏の八角蒸し
| 料理名 | もこみち流 骨付き鶏の八角蒸し |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年10月24日（火） |
香り良い中国風蒸し物
「蒸し器を使った料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「骨付き鶏の八角蒸し」を作っておすすめしています！八角を多めに使い香り良く仕上げた中国風の蒸し料理。香菜と白髪ねぎをのせ彩り良くトッピングします。
もこみち流 骨付き鶏の八角蒸しの材料
| 鶏手羽元(2～3等分にカット) | 4本分 |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 粒山椒 | 少々 |
| 紹興酒 | 大さじ2 |
| 八角 | 3個 |
| しょうが(薄切り) | 1片 |
| にんにく(薄切り) | 1片 |
| 長ねぎ(斜め切り) | 1/3本分 |
| 鷹の爪 | 3本 |
| チンゲンサイ | 1/2株 |
| 白髪ねぎ | 1/2本分 |
| 香菜 | 3～4本 |
もこみち流 骨付き鶏の八角蒸しの作り方
1、鶏手羽元(2～3等分にカット 4本分)はボウルに入れて、Aの塩・こしょう(各少々)・粒山椒(少々)・紹興酒(大さじ2)・八角(3個)・しょうが(薄切り 1片)・にんにく(薄切り 1片)・長ねぎ(斜め切り 1/3本分)・鷹の爪(3本)をもみ込んでラップをし、冷蔵庫で30分程度味をなじませます。
–
2、チンゲンサイ(1/2株)を敷いた蒸し器に(1)を入れて、約20分蒸します。
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3、(2)の蒸し上がりに香菜(3～4本)と白髪ねぎ(1/2本分)を和えたものをのせます。
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