【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 骨付き鶏肉となすとピーマンのカレー
もこみち流 骨付き鶏肉となすとピーマンのカレー
| 料理名 | もこみち流 骨付き鶏肉となすとピーマンのカレー |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年9月1日（月） |
お肉たっぷり、野菜たっぷりのボリューム満点の
「お肉たっぷり、野菜たっぷりのボリューム満点のカレー」というリクエストに速水もこみちさんが、「骨付き鶏肉となすとピーマンのカレー」を作っておすすめしていました。手羽先と野菜のうまみがたっぷり！「スパイスの香りがよく、大きめに切ったなすのとろとろ感がたまらない」と速水もこみちさん。骨付き肉を使ったことで、ボリュームのあるカレーに仕上がります。
もこみち流 骨付き鶏肉となすとピーマンのカレーの材料
| 鶏手羽元 | 12本 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| にんにく | 1片 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| じゃがいも | 2個 |
| なす | 1本 |
| ピーマン | 3個 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
A
| カレー粉 | 大さじ3 |
| ターメリック | 小さじ1/3 |
| クミンパウダー | 小さじ1/2 |
| カイエンペッパー | 少々 |
| ガラムマサラ | 小さじ1/3 |
| コリアンダーパウダー | 小さじ1/3 |
| トマトペースト | 大さじ2 |
| ウスターソース | 小さじ2 |
| トマト水煮 | 400g |
| ブイヨンスープ | 600ml |
もこみち流 骨付き鶏肉となすとピーマンのカレーの作り方
1、 にんにく(1片)はすりおろし、玉ねぎ(1個)は1/2個分をみじん切り、1/2個分を薄切りにし、なす(1本)はヘタを取り縦4等分、ピーマン(3個)はヘタと種を取り2cm角、じゃがいも(2個)は1cm角に切る。
※玉ねぎはソースと具材に使う
※なすの食感を大事にしたいので、大きめなものを選ぶ
–
2、鶏手羽元(12本)は、骨に沿って切り込みを入れる。
※切りこみを入れ、うまみを出やすくする
–
煮込み鍋にサラダ油(大1/2)を熱して鶏肉をこんがりと焼く。玉ねぎ、にんにくを加えてしんなりするまで炒める。
※鶏肉に切り込みを入れうまみを出やすくする
–
じゃがいも、ピーマン、なすを加えて炒める。
–
3、(2)に塩・こしょう(各少々)、小麦粉(大2)を加えて粉気がなくなるまで炒め、Aの
- カレー粉 大さじ3
- ターメリック 小さじ1/3
- クミンパウダー 小さじ1/2
- カイエンペッパー 少々
- ガラムマサラ 小さじ1/3
- コリアンダーパウダー 小さじ1/3
を加えて炒める。
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さらにトマトペースト(大2)、ウスターソース(小2)、トマト水煮(400g)、ブイヨンスープ(600ml)を加えてトロリとするまで蓋をして煮込む(約15～20分)。
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もこみち流 骨付き鶏肉となすとピーマンのカレー
4、(3)を盛り付け、みじん切りにしたイタリアンパセリ(適量)を散らして、もこみち流 骨付き鶏肉となすとピーマンのカレーの完成。
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