【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 魚介のグリーンカレー
もこみち流 魚介のグリーンカレー
| 料理名 | もこみち流 魚介のグリーンカレー |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年6月14日（木） |
コメント
速水もこみちさんが、「もこみち流 魚介のグリーンカレー」を作っておすすめしています！
●数多くの魚介を使い豪華なグリーンカレーに仕上げる
●エスニック食材でグリーンカレーにアクセントをつける
●ココナツミルクでカレーにまろやかさを追加する
もこみち流 魚介のグリーンカレーの材料(作りやすい量)
| ワタリガニ | 1/2杯 |
| 有頭エビ | 2尾 |
| ムール貝 | 3個 |
| アサリ | 6個 |
| イカ | 1杯 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 紫玉ねぎ | 1/2個 |
| 赤唐辛子 | 1～2本 |
A
| バイマックルー | 2枚 |
| レモングラス | 1本 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| カー(千切り) | 1片分 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| グリーンカレーペースト | 30g |
| パクチー | 適量 |
| プリックタイオーン | 5g |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| ココナツミルク | 300ml |
| 鶏ガラスープ | 600ml |
| ライムの搾り汁 | 1/2個 |
もこみち流 魚介のグリーンカレーの作り方
1、ワタリガニ(1/2杯)は半分に切り、有頭エビ 2尾は頭と尾を残して背ワタをとり、ムール貝(3個)、アサリ(6個)は砂抜きしてきれいに洗い水気を取り、イカ(1杯)は1cm幅程度の輪切りに、ゲソは2〜3本ずつ切り分けます。
–
2、紫玉ねぎ(1/2個)は2〜3cm幅のくし型に切り、赤唐辛子(1～2本)は小さめの乱切りにします。
–
3、フライパンにサラダ油(大1/2)を軽く熱し、(1)のワタリガニ、エビ、イカを入れて中火でこんがりと焼き、(1)の貝類、(2)も加えて炒め、Aのバイマックルー(2枚)・レモングラス(1本)・おろしにんにく(1片分)・カー(千切り 1片分)・塩・こしょう(各少々)・砂糖(小さじ1)・グリーンカレーペースト(30g)・パクチー(適量)・プリックタイオーン(5g)を加えて、炒め合わせます。
–
4、(3)にナンプラー(大1)、ココナツミルク(300ml)、鶏ガラスープ(600ml)、ライムの搾り汁(1/2個)を加え、沸騰後、弱火にして約15分煮て器に盛り付けます。
–
タグ：速水もこみち
