【ZIP!速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 魚介のフリッター
![もこみち流 魚介のフリッター](https://osarai-kitchen.com/img/2017/06/CIMG4137-300x225.jpg)
もこみち流 魚介のフリッター
料理名 | もこみち流 魚介のフリッター |
番組名 | ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
料理人 | 速水もこみち |
放送局 | 日本テレビ |
放送日 | 2017年6月9日(金) |
カリふわ食感のフリッター
「魚介類を使った料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「魚介のフリッター」を作っておすすめしています!衣に泡立てた卵白を加えて、ふわっとした食感と、ハーブのを香りをプラスしたフリッター。
もこみち流 魚介のフリッターの材料
スズキ | 1切れ(250g) |
イカ(上身) | 1杯分 |
タコ | 1本 |
エビ | 4尾 |
塩・こしょう | 各少々 |
小麦粉 | 適量 |
イタリアンパセリ | 適量 |
バジル | 適量 |
小麦粉 | 100g |
水 | 120ml |
卵 | 1個 |
塩 | ひとつまみ |
揚げ油 | 適量 |
赤唐辛子 | 1本 |
黒こしょう | 少々 |
もこみち流 魚介のフリッターの作り方
1、スズキ(1切れ(250g))は3~4cm各程度に切り、イカ(上身 1杯分)は1cm幅程度の輪切り、タコ(1本)はぶつ切り、エビ(4尾)は尾を残してから背ワタを取り、塩(ひとつまみ)・こしょう(各少々)し、小麦粉(適量)をまぶします。
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2、ボウルに小麦粉(100g)をふるって入れ、水(120ml)と卵黄(1個分)を混ぜて加えます。
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3、別のボウルで卵白(1個分)に塩(少々)を加えて泡立て、泡をつぶさないように(2)に加えて混ぜ、みじん切りにしたイタリアンパセリ(適量)、バジルも加えて混ぜ、(1)に付け170度に熱した油で揚げます。
※衣に泡立てた卵白を加えふわっとした食感にする
※衣にハーブを入れ彩りと香りを加える
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4、(3)を盛り付け、小口に切った赤唐辛子(1本)、黒こしょう(少々)を散らします。
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