【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 鯛のすり身の中華風辛スープ
もこみち流 鯛のすり身の中華風辛スープ
| 料理名 | もこみち流 鯛のすり身の中華風辛スープ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年5月8日（月） |
香り豊かなピリ辛スープ
「中華系スープを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「鯛のすり身の中華風辛スープ」を作っておすすめしています！鯛の風味のすり身団子と旨みのきいたスープに仕上げます。
もこみち流 鯛のすり身の中華風辛スープの材料
| しめじ | 1/2P |
| ふくろたけ | 6個 |
| 長ねぎ | 1本 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| しょうが | 1片 |
A
| 中華スープ | 800ml |
| 粉唐辛子(粗め) | 適量 |
| ラー油 | 適量 |
B
| 鯛 | 300g |
| にんにく | 1片分 |
| しょうが | 1/2片 |
| 香菜 | 適量 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 粉山椒 | 少々 |
| 五香粉 | 少々 |
| 紹興酒 | 大さじ1/2 |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| 香菜 | 適量 |
| 白ごま | 適量 |
| ねぎ油 | 適量 |
もこみち流 鯛のすり身の中華風辛スープの作り方
1、しめじ(1/2P)は石づきを取って小房に分け、ふくろたけ(6個)は半分に切り、長ねぎ(1本)は斜め切り、赤唐辛子(1本)は乱切り、しょうが(1片)はせん切りします。
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2、鍋に(1)を入れて、Aの中華スープ(800ml)・粉唐辛子(粗め 適量)・ラー油(適量)を合わせ沸騰後中の弱で煮ます。
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3、Bの鯛(300g)・にんにく(1片分)・しょうが(1/2片)・香菜(適量)・塩・こしょう(各少々)・粉山椒(少々)・五香粉(少々)・紹興酒(大さじ1/2)・溶き卵(1/2個分)をフードプロセッサーに入れて混ぜ魚のすり身団子を作り、(2)の鍋に3cm程度の球状にして入れ、火が通るまで煮ます(約10分)。
※鯛の風味と旨みのきいたスープに仕上げる
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4、(3)を盛りつけ、香菜(適量)、白ごま(適量)を混ぜ合わせ、器に盛りつけて、ねぎ油(適量)をかけます。
※ねぎ油を加えることで風味がアップする
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