【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 鶏ひき肉と湯葉とチンゲンサイの炒めもの
もこみち流 鶏ひき肉と湯葉とチンゲンサイの炒めもの
| 料理名 | もこみち流 鶏ひき肉と湯葉とチンゲンサイの炒めもの |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年5月2日（月） |
本場の食材が決め手！
「比較的簡単な本格中華を」というリクエストに、速水もこみちさんが、「鶏ひき肉と湯葉とチンゲンサイの炒めもの」を作っておすすめ！鶏ひき肉とチンゲン菜、湯葉の３つの食材とフライパン1つで出来る、簡単で本格的な一品です。
もこみち流 鶏ひき肉と湯葉とチンゲンサイの炒めものの材料
| 湯葉 | 1枚(30g) |
| チンゲンサイ | 2株 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 鶏ひき肉 | 300g |
| おろしにんにく | 1片分 |
| おろししょうが | 1片分 |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 粒山椒 | 小さじ1/3 |
| 粉唐辛子(粗) | 小さじ1/3 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
| 鶏ガラスープ | 大さじ3 |
もこみち流 鶏ひき肉と湯葉とチンゲンサイの炒めものの作り方
1、湯葉(1枚(30g))は2cm×4cm程度に切る。
※中国の湯葉を太めに切って食感を生かす
–
2、チンゲンサイ(2株)は根元を少し切り、きれいに洗ってから4等分程度に切る。
–
3、フライパンにサラダ油(大1)を熱して、鶏ひき肉(300g)、おろしにんにく(1片分)、おろししょうが(1片分)をパラパラになるまで炒める。
※ひき肉は細かくしすぎず食感を残す
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1の湯葉を加えてほぐしながら炒め、(2)のチンゲンサイを炒め合わせる。
–
4、さらにAの
塩・こしょう 各少々
粒山椒 小さじ1/3
粉唐辛子(粗) 小さじ1/3
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
鶏ガラスープ 大さじ3
を入れて絡めて味を付けて仕上げる。
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5、器に盛り、鶏ひき肉と湯葉とチンゲンサイの炒めものの完成。
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