【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 グルクンのアクアパッツァ
もこみち流 グルクンのアクアパッツァ
| 料理名 | もこみち流 グルクンのアクアパッツァ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年7月20日（金） |
コメント
もこみち 食を極める〜夏の沖縄編〜ということで速水もこみちさんが、「もこみち流 グルクンのアクアパッツァ」を作っておすすめしています！
●先にグルクンを焼き 他の食材との煮込み時間を調節
●グルクンは数尾使いボリューム感を出す
●島唐辛子を使い 辛みと味のアクセントに
もこみち流 グルクンのアクアパッツァの材料(作りやすい量)
| グルクン(7～8cm程度) | 5尾 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| はまぐり | 8個 |
| バター | 大さじ2 |
| タイム | 適量 |
| にんにく | 1片 |
| 島唐辛子 | 10～12本 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 白ワイン | 50ml |
| 水 | 50ml |
| ハンダマ(葉) | 2～3本分 |
| シークワーサー | 3個 |
もこみち流 グルクンのアクアパッツァの作り方
(1) グルクン(7～8cm程度 5尾)は、えら・うろこ・内臓を取り、きれいに洗って水気を取ります。
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(2) 鍋にオリーブオイル(大3)を軽く熱し、(1)のグルクンを入れて両面こんがりと焼いて取り出します。
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(3) (2)の鍋に、はまぐり(8個)を入れて炒め、バター(大2)を入れて絡め、(2)のグルクンを戻し、タイム(適量)、粗みじん切りしたにんにく(1片)、島唐辛子(10～12本)を入れて香りと辛味を出します。
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(4) (3)に塩・こしょう(各少々)、白ワイン(50ml)、水(50ml)を加え弱火にし、蓋をし約6～7分蒸し煮します。
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(5) 仕上げにハンダマ(葉 2～3本分)の葉、半分に切ったシークワーサー(3個)を彩りよく盛り添えます。
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