【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ホタテのロールキャベツ
もこみち流 ホタテのロールキャベツ
| 料理名 | もこみち流 ホタテのロールキャベツ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年11月14日（月） |
ホタテ入りで少し贅沢
「少し変わったロールキャベツの作り方を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ホタテのロールキャベツ」を作っておすすめしていました。肉ダネの豚ひき肉に帆立をプラスした少し贅沢なアレンジロールキャベツ。レモンの皮をトッピングしてさっぱりと仕上げます。
もこみち流 ホタテのロールキャベツの材料(6個分)
| キャベツ(中葉) | 6枚 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ホワイトマッシュルーム | 2個 |
| ホタテ | 160g |
| 豚ひき肉 | 200g |
[A]
| パン粉 | 1/2カップ |
| 牛乳 | 50ml |
| 卵 | 1個 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| シーズニングソース | 大さじ1/2 |
| コンソメスープ | 600ml |
| ローリエ | 1枚 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| レモンの皮 | 適量 |
もこみち流 ホタテのロールキャベツの作り方
1、キャベツ(中葉 6枚)はさっとゆでて、ザルに上げます。
–
2、玉ねぎ(1/2個)はみじん切り、ホワイトマッシュルーム（2個）は薄切りにします。
–
3、ボウルに豚ひき肉(200g)、小さめにそぎ切りしたホタテ(160g)を入れ、2、下記Aを合わせて肉種を作ります。
パン粉 1/2カップ
牛乳 50ml
卵 1個
塩・こしょう 各少々
シーズニングソース 大さじ1/2
※ホタテはやや大きめに 肉だねの中で存在感を出す
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4、1のキャベツを広げ、3の肉種を6等分して乗せてしっかりと包みます。
–
5、フライパンに4をきっちりと並べ、ローリエ(1枚)、コンソメスープ(600ml)、白ワイン(大2)を加え、落とし蓋をして中火にかけ、沸騰後弱火にして約30分煮込みます。
※鍋にきっちりとロールキャベツを並べることで煮崩れを防ぐ
–
6、器に盛り付け、黒こしょう、レモンの皮(各適量)を散らして、ホタテのロールキャベツの完成。
※レモンの皮で風味を加え、さっぱりとした味に
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