【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】ムサカ～ヨーグルトがけ
ムサカ～ヨーグルトがけ
| 料理名 | ムサカ～ヨーグルトがけ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年6月19日（木） |
ワールドカップ日本代表応援スペシャル
「ムサカ」とはギリシャ料理で、ナスやじゃがいも、ホワイトソースを重ねた「グラタン」に似た料理だそうです。オリーブ油とスパイスを効かせて、香ばしく焼き上がったチーズがたまらない一品。
材料（約20cm四方の耐熱容器1皿分）
（具材など）
| なす | 4個 |
| じゃがいも 4個 | 4個 |
| チェダーチーズ（すりおろし） | 150g |
| 黒こしょう | 適量 |
| ヨーグルト | 60g |
（挽き肉ソース）
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| にんにく（みじん切り） | 2片 |
| セロリ（みじん切り） | 1/2本 |
| ホワイトマッシュルーム（スライス） | 4個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 合いびき肉 | 300g |
| 塩・こしょう | 各適量 |
| トマト水煮 | 200g |
| トマトペースト | 80g |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| 赤ワイン | 60ml |
| クローブ | 小さじ1/4 |
| ナツメグ | 小さじ1/4 |
| オレガノ | 小さじ1/4 |
| シナモン | 小さじ1/4 |
| ローリエ | 1枚 |
（ベシャメルソース）
| バター | 60g |
| 小麦粉 | 60g |
| 牛乳 | 400ml |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| ナツメグ | 少々 |
| 卵黄 | 2個分 |
| 生クリーム | 大さじ2 |
作り方
【前もってすること】
●ベシャメルソース（ホワイトソース）を作る
フライパンにバター（60g）を溶かし、小麦粉（60g）を加えて木杓子で粉気がなくなるまで炒め、牛乳（400ml）を少しずつ加えてなめらかになるまで溶きのばし、弱火で混ぜながらとろみがつくまで煮ます。塩・こしょう（各少々）、ナツメグ（少々）を加えて混ぜ、火を止めて卵黄（2個分）、生クリーム（大2）を加えて混ぜ合わせます。
【具材の下ごしらえ】
１、具材のいも、なすを炒め揚げる
フライパンにオリーブオイル（分量外:たっぷり）を入れて熱し、スライスしたじゃがいも（4個）を炒め揚げし、こんがりしたら取り出します。
なす（4個）は切れ目を入れて、縦4等分に切り、同じフライパンで炒め揚げし取り出します。
【挽き肉のソースを作る】
２、挽き肉を炒め煮込む
別のフライパンにオリーブオイル（大1）を軽く熱し、みじん切りした玉ねぎ（1個）、にんにく（2片）、セロリ（1/2本）をしんなりするまで炒め、合いびき肉（300g）、塩・こしょう（適量）を加えて炒めます。
肉がパラパラになったらさらにスライスしたホワイトマッシュルーム（4個）、トマト水煮（200g）、トマトペースト（80g）、ケチャップ（大2）、赤ワイン（60ml）を加え炒めます。
さらにクローブ（小1/4）、ナツメグ（小1/4）、オレガノ（小1/4）、シナモン（小1/4）、ローリエ（1枚）、刻んだイタリアンパセリ（分量外）を加えてトロリとなるまで煮込みます。
数種類のスパイスで、深みのある味に！
３、オーブンで焼く
耐熱容器に、じゃがいもを敷き詰め、挽き肉のソース、なすの順にまんべんなく並べます。
ベシャメルソース（ホワイトソース）をかけて、すりおろしたチェダーチーズ（150g）、黒こしょう（適量）をちらします。
約200度に予熱したオーブンで20分程度焼きます。
４、盛り付け仕上げ
耐熱容器から皿に取り分けて、ヨーグルト（60g）をかけて完成です。
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