【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】石垣牛のステーキ～島にんじんのクリームソース
石垣牛のステーキ～島にんじんのクリームソース
| 料理名 | 石垣牛のステーキ～島にんじんのクリームソース |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年7月25日（水） |
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速水もこみちさんが、「石垣牛のステーキ～島にんじんのクリームソース」を作っておすすめしています！
●石垣牛にはグリルパンでしっかりと焼き目を付ける
●島にんじんの色合いをいかしたステーキソースにする
●インパクトのある盛り付けで見た目も華やかに仕上げる
石垣牛のステーキ～島にんじんのクリームソースの材料(作りやすい量)
| 石垣牛(フィレ肉) | 300g程度 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| にんにく | 1片 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 島にんじん | 1本 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| バター | 20g |
| マスタード | 大さじ1 |
| 生クリーム | 100ml |
| 野菜パパイヤ | 1個 |
| 揚げ油 | 適量 |
| フーロー豆(ゆで) | 3～4本 |
| マイクロトマト | 適量 |
| ディル | 適量 |
| シークァーサー | 1/2個 |
石垣牛のステーキ～島にんじんのクリームソースの作り方
(1) 石垣牛(フィレ肉 300g程度)は食べやすい大きさに切り、塩・こしょう(各少々)をし、オリーブオイル(分量外・適量)をなじませます。
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(2) グリルパンで(1)を、両面こんがりときれいな焼き色をつけて焼き上げます。
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(3) にんにく(1片)、玉ねぎ(1/2個)、島にんじん(1本)をフードプロセッサーにかけすりおろし状にします。
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(4) フライパンにオリーブオイル(大2)を熱し、(3)を入れしんなりするまで炒め、塩・こしょう(各少々)で味を調え、バター(20g)、マスタード(大1)、生クリーム(100ml)を少しずつ入れて混ぜます。
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(5) 野菜パパイヤ(1個)は、皮をむいて千切りし、160～170度に熱した揚げ油でこんがりと揚げ、軽く塩をふります。
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(6) 盛り付け皿に(4)のソースを敷き、その上に10cm程の長さに切ったフーロー豆(ゆで 3～4本)を並べ、ステーキを盛り付け、(5)の野菜パパイヤを盛り添え、お皿にマイクロトマト(適量)、ディル(適量)、半分に切ったシークァーサー(1/2個)を彩りよく飾ります。
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