【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】豚ロース肉と野菜のトマト炒め
豚ロース肉と野菜のトマト炒め
| 料理名 | 豚ロース肉と野菜のトマト炒め |
| 番組名 | ZIP！ |
| コーナー | 速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年7月15日（火） |
見た目も元気な女性が喜ぶ炒め物
簡単に作れる洋風創作料理を教えて欲しい！というリクエストに速水もこみちさんが、野菜たっぷり、彩り華やかな炒め物を紹介していました。豚肉のジューシーさと夏野菜のそれぞれの味が楽しめる一皿。簡単な作り方ですが、いろいろと味わえます。
豚ロース肉と野菜のトマト炒めの材料
| 豚ロース肉 | 厚切り２枚 |
| なす | １個 |
| 紫玉ねぎ | １個 |
| ブロッコリー（ゆで） | 小房８個 |
| トマト | １個 |
| にんにく | １片 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| トマトピューレ | 大さじ２ |
| 赤ワイン | 大さじ２ |
| パルミジャーノチーズすりおろし | 適量 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
豚ロース肉と野菜のトマト炒めの作り方
1、豚ロース肉（厚切り2枚 ）は1cm角程度の棒状に切る。
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2、にんにく（1片 ）は薄切り、なす（1個 ）は5～6mm厚程度の輪切り、紫玉ねぎ（1個 ）は1cm幅程度のくし型に切る。
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3、フライパンにオリーブオイル（大2 ）を軽く熱し、1をこんがりと焼く。
※豚肉はジューシーに仕上がるようこんがりと焼く
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2のニンニク、紫玉ねぎ、なす、ゆでて小房に分けたブロッコリー（8個）を加えて、全体を絡め、塩・こしょう（各少々 ）する。
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トマトピューレ（大2）、赤ワイン（大2 ）、ザク切りにしたトマト（1個 ）を加えて炒め、イタリアンパセリ（適量）の粗みじん切りを混ぜる。
※フレッシュなトマト（1個 ）も加え夏の野菜炒めを演出
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火を止めてパルミジャーノのすりおろし（適量）を加えて全体を絡めて盛り付ける。
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