【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】鶏むね肉のペコリーノチーズフライ
鶏むね肉のペコリーノチーズフライ
| 料理名 | 鶏むね肉のペコリーノチーズフライ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年7月14日（月） |
ハーブの効いた鶏むね肉のフライ
ローズマリーとペコリーノチーズの衣が、ボリュームをアップさせます。みじん切りした赤唐辛子のピリッとした辛みもプラス！ハーブの香りをいかして、味付けはレモンでいただきます。
鶏むね肉のペコリーノチーズフライの材料
| 鶏むね肉 | １枚 |
| 紫にんにく | １個 |
| レモンスライス | 適量 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | １個 |
| 水 | 大さじ２ |
| 赤唐辛子 | ２～３本 |
| パン粉 | １００ｇ |
| ペコリーノチーズすりおろし | ５０g |
| ローズマリー(みじん切り) | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
鶏むね肉のペコリーノチーズフライの作り方
1、鶏むね肉（1枚 ）は、斜めにそいで一口大に切る。
–
2、鶏肉に塩・こしょう（各少々 ）し、小麦粉（適量 ）にまぶし、溶き卵（1個）に水（大2）、みじん切りにした赤唐辛子（2～3本）を混ぜたものにくぐらせて、ペコリーノのすりおろし（50g）とちぎったローズマリー（適量）を混ぜたパン粉（100g ）の順に衣をつける。
※溶き卵に赤唐辛子を加え、辛さで夏っぽさを
※ハーブの香りをきかせた揚げ物にする
※ペコリーノチーズもまぶし より香ばしく
–
3、160度程度に予熱した揚げ油（適量 ）に丸ごと上部1cm程度切り落としたにんにく（1個）を入れてこんがりと揚げて、取り出す。
※にんにくの香りがついた油で風味よく揚げる
–
4、揚げ油（適量 ）の温度を170度に上げて、2の鶏肉を入れてこんがりと揚げる。
–
5、揚げ上がりのを盛り付け、レモンスライス（適量 ）をかざる。
※レモンでいただく鶏肉フライ
タグ：速水もこみち
