【よ～いドン】ささみの北京ダック風
| 料理名 | ささみの北京ダック風 |
| 番組名 | よ～いドン |
| コーナー | ちゃちゃっとワンプレート |
| 料理人 | Genji,元川 |
| 放送局 | 関西テレビ |
| 放送日 | 2023/5/29（月） |
ささみの北京ダック風の材料(作りやすい量)
| 鶏ささみ | 400g |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 甜麺醤(てんめんじゃん) | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 五香粉 | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| しょうが | 1かけ(すりおろす) |
| にんにく | 2片(みじん切り) |
| ラップ | |
| サンドイッチ用の薄切りパン、ホイル、ネギ(トッピング用) |
ささみの北京ダック風の作り方・レシピ
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ささみを入れて茹でます。茹でる前にささみの表面に切り込みを入れると火の通りが良くなります。
- ささみが火が通ったら湯を切り、冷まします。
- ラップを使ってささみを包み、全体が均一になるように包みます。
- ささみが包まれた状態で、冷蔵庫で1時間以上、しっかりと冷やします。
- ささみを取り出し、包みを解きます。ささみの水気をペーパータオルなどでよく拭き取ります。
- しょうゆ、甜麺醤、みりん、砂糖、五香粉をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。
- サラダ油とごま油をフライパンに熱し、しょうがとにんにくを加えて炒めます。
- ささみをフライパンに加え、全体に火が通るまで炒めます。表面がキャラメリゼされるまで焼きます。
- 炒めたささみを取り出し、冷まします。
- ささみを薄くスライスします。
- サンドイッチ用の薄切りパンにささみをのせ、トッピングとしてネギを加えます。
- パンをホイルで包み、180度に予熱したオーブンで約10分間温めます。
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