【土曜はナニする】ふわふわ卵白あんかけチャーハン
![ふわふわ卵白 あんかけチャーハン](https://osarai-kitchen.com/img/2022/04/1863452_s.jpg)
ふわふわ卵白 あんかけチャーハン
料理名 | ふわふわ卵白あんかけチャーハン |
番組名 | 土曜はナニする |
料理人 | 佐藤樹里 |
放送局 | 関西テレビ |
放送日 | 2022/4/23(土) |
ふわふわ卵白あんかけチャーハンの材料(2人分)
卵 | 2個 |
ごはん | 360g |
ねぎ | 1/3本 |
調味料
サラダ油 | 大さじ3 |
鶏ガラ(顆粒) | 小さじ1 |
塩 | 適量 |
こしょう | 適量 |
あんかけ
卵白 | 4個 |
水 | 160ml |
しょうが(チューブ) | 2cm |
鶏ガラ(顆粒) | 小さじ1 |
水溶き片栗粉 | 適量 |
卵黄 | 2個 |
豆苗 | 適量 |
ふわふわ卵白あんかけチャーハンの作り方
- フライパンにサラダ油 大さじ3を入れ溶き卵2個を入れます
POINT
油を多めにすることでたまごはふわふわ お米はコーティングされパラパラに!
- 卵が半熟な状態でごはん360gを入れます
POINT
冷やごはんは フライパンの温度が下がるので温かいごはんがベスト!
- 鶏ガラ(顆粒)小さじ1・塩適量・こしょう適量・ねぎ1/3本を入れ炒めてパラパラチャーハンの完成です
POINT
強火は焼きムラがでるので 中火でじっくり焼く
- あんかけ作り卵白4個を角が立つまで ハンドミキサーで約5分泡立てます
- 鍋で水160mlを沸騰させ、しょうが(チューブ)2cm・鶏ガラ(顆粒)小さじ1・水溶き片栗粉適量を入れとろみをつけます
- あんに4の卵白を入れます
- 3のチャーハンに6のあんかけをかけ、卵黄2個と豆苗適量をトッピングしたら完成です。
タグ:佐藤樹里