【土曜はナニする】チンジャオチキン
チンジャオチキン
| 料理名 | チンジャオチキン |
| 番組名 | 土曜はナニする |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | 関西テレビ |
| 放送日 | 2023/8/26（土） |
2023/8/26の関西テレビ系【土曜は何する】予約が取れない10分ティーチャーでは、「賛否両論」の笠原将弘さんにより「チンジャオチキン」のレシピが紹介されました。今回は『和食屋がこっそり教える ずるいほどに旨い 鶏むねおかず』
チンジャオチキンの材料(2人分)
| 鶏むね肉 | 1枚 (300g) |
| ピーマン | 3個 |
| たけのこ (水煮) | 100g |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
B
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
チンジャオチキンの作り方・レシピ
- ピーマン3個は縦半分に切り、ヘタと種を取り除き横切りにします
POINT
横の細切り:繊維を断ち切り口当たりがよくなる
- たけのこ(水煮)100gは5cmの長さの細切りにしサッと茹でて水気を切ります
POINT
たけのこがなければジャガイモの細切りやきのこなどで対応可能!
- 皮をはいだ鶏肉1枚 (300g)をそぎ切りし 5mmに細切りにします
- Aの酒(大さじ1)・片栗粉(大さじ1)・ごま油(小さじ1)・塩(少々)をもみ込んで下味をつけます
POINT
・ごま油を入れることでジューシーに仕上がる
・片栗粉で周りがコーティングされ食感がよくなります - フライパンにサラダ油大さじ1をひきを炒めます
- 肉の色が変わったら たけのこを加え炒め合わせます
- ピーマンを加えサッと炒め Bの酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1)・こしょう(少々)を加え 全体に絡めて完成です。
POINT
調味料Bを加え 一瞬沸かすと味が染み込みやすくなる
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