【きょうの料理】丸ごとなすと鶏むねのレンジ蒸し
丸ごとなすと鶏むねのレンジ蒸し
| 料理名 | 丸ごとなすと鶏むねのレンジ蒸し |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 尾身奈美枝 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年7月2日（火） |
コメント
きょうの料理では、なすを使ったお手軽おかずを紹介。ここでは、「丸ごとなすと鶏むねのレンジ蒸し」の作り方になります。なすを丸ごと蒸して、ふっくらジューシーなおいしさを味わいます。鶏むね肉と香味野菜がきいたごまだれで、夏仕様のバンバンジーに仕上げます。
丸ごとなすと鶏むねのレンジ蒸しの材料(2人分)
| なす | (大)2コ(200g) |
| 鶏むね肉 | 1/2枚(130g) |
A
| 塩・こしょう | 各適量 |
| 酒 | 小さじ2 |
| ねぎ(青い部分) | 1本分 |
ごまだれ
| ねぎ・しょうが(各みじん切り) | 各大さじ2 |
| 練りごま(白)・水 | 各大さじ2 |
| すりごま(白) | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 砂糖・酢 | 各小さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
丸ごとなすと鶏むねのレンジ蒸しの作り方
1.なす((大)2コ(200g))はガクを除いて皮をむき、落としラップをして時々上下を返しながら15分間水にさらします。
ごまだれのねぎ・しょうが(各みじん切り 各大さじ2)・練りごま(白)・水(各大さじ2)・すりごま(白 大さじ1)・しょうゆ (小さじ2)・砂糖・酢(各小さじ1)・豆板醤(小さじ1/2)は混ぜ合わせます。
–
2.鶏むね肉(1/2枚(130g))は厚さを半分にそぎ切りにし、Aの塩・こしょう(各適量)・酒(小さじ2)をふってなじませます。
耐熱皿の真ん中にねぎ(青い部分 1本分)を置き、その上に皮側を上に鶏肉をのせます。
水けをきったなすを上下に置き、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に3分30秒間かけます。
–
3. 耐熱皿から鶏肉とねぎを取り出し、鶏肉はラップで包んで、保温しながら余熱で火を通します。
なすは裏返して再びラップをし、電子レンジに3分間かけます。
粗熱が取れたら鶏肉は手で裂き、なすも真ん中を裂いて器に並べ、たれをかけます。
タグ：尾身奈美枝
