【きょうの料理】なすと鶏肉の甘酒みそ煮
なすと鶏肉の甘酒みそ煮
| 料理名 | なすと鶏肉の甘酒みそ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 髙城順子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年7月3日（水） |
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きょうの料理では、なすを使ったお手軽おかずを紹介。ここでは、「なすと鶏肉の甘酒みそ煮」の作り方になります。相性のよいなすとみそに、「飲む点滴」とも言われるヘルシーな甘酒をプラス。まろやかな甘みが夏の体にしみ渡る、ほっとする煮物です。
なすと鶏肉の甘酒みそ煮の材料(つくりやすい分量)
| なす | 5～6コ(400～480g) |
| 鶏もも肉 | 2枚(500g) |
A
| だし | カップ1と1/2～2 |
| 酒 | 大さじ6 |
| 甘酒(麹で発酵させたアルコール分のないもの) | カップ1 |
●ごま油・みそ
なすと鶏肉の甘酒みそ煮の作り方
1.なす(5～6コ(400～480g))はヘタを切り落として大きめの乱切りにし、水にさらして水けをきります。
鶏もも肉(2枚(500g))は1枚を6等分に切ります。
–
2.深めのフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れます。
焼き色がついたら裏返し、同様に焼きます。
なすを加えて炒め、油が回ったらAのだし(カップ1と1/2～2)・酒(大さじ6)を加えます。
煮立ったらアクを取り、落としぶたをして弱火で20分間煮ます。
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3.みそ大さじ3～4を2の煮汁少々で溶きのばし、2に加えます。
中火にして混ぜ、煮立ったら甘酒(大6)を加え、弱火にして時々混ぜながら10分間煮ます。
●保存:冷蔵庫で3～4日間保存可能
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