【あさイチ】うまみ凝縮 食べるラー油
うまみ凝縮 食べるラー油
| 料理名 | うまみ凝縮 食べるラー油 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | ハレトケキッチン |
| 料理人 | 山野辺仁 |
| ゲスト | 永作博美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年7月9日（火） |
コメント
今回はゲストの永作博美さんリクエスト「ごはんのお供」を紹介。ここでは、中国料理・山野辺仁さんによる「うまみ凝縮 食べるラー油」の作り方になります。
うまみ凝縮 食べるラー油の材料(作りやすい分量)
| たまねぎ | 1/4コ |
| にんにく | 2かけ |
| しょうが | 1かけ |
| 干しえび | 20g |
| さきいか | 10g |
| いぶりがっこ | 20g |
| ごま油(白) | 100g |
| 豆板醤 | 小さじ1～大さじ1(好み) |
| 練りごま(白) | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 一味とうがらし | 小さじ1 |
| いりごま(白) | 大さじ2/3 |
うまみ凝縮 食べるラー油の作り方
1、たまねぎ(1/4コ)、しょうが(1かけ)、にんにく(2かけ)、干しえび(20g)、さきいか(10g)、いぶりがっこ(20g)は、それぞれみじん切りにします。
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2、中華鍋にごま油(白 100g)とたまねぎを入れ、中火でたまねぎに軽く色がつくまで炒めます。
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3、にんにく、しょうが、豆板醤(小1～大1(好み))を加え、香りが立つまで炒めます。
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4、干しえび、さきいか、いぶりがっこを加え、1分ほど炒めます。
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5、一味とうがらし(小1)、練りごま(白) 大さじ2、しょうゆ(小2)、いりごま(白 大2/3)を順に加え、炒めます。
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