【キューピー３分クッキング】牛肉とゴーヤのピリ辛炒め
牛肉とゴーヤのピリ辛炒め
| 料理名 | 牛肉とゴーヤのピリ辛炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年7月17日（水） |
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「牛肉とゴーヤのピリ辛炒め」の作り方のご紹介です。
牛肉とゴーヤのピリ辛炒めの材料(4人分)
| 牛肉(切り落とし) | 200g |
(塩、こしょう各少々酒、片栗粉各大さじ1)
| ゴーヤ(苦瓜) | (大)1本(400g) |
| パプリカ(黄) | 1個(180g) |
| カシューナッツ(無塩・ロースト) | 50g |
合わせ調味料
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 水 | 1/2カップ |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
●油
牛肉とゴーヤのピリ辛炒めの作り方
1、牛肉(切り落とし 200g)は一口大に切り、塩、こしょう(各少々)、酒、片栗粉(各大さじ1)をもみ込みます。
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2、ゴーヤ(苦瓜 (大)1本(400g))は縦半分に切り、スプーンで種とワタを除いて2cm大に切ります。
パプリカ(黄 1個(180g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、1.5cm大に切ります。
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3、合わせ調味料の豆板醤(小さじ1)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(小さじ2)・水(1/2カップ)・片栗粉(小さじ1/2)を混ぜておきます。
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4、中華鍋にカシューナッツ(無塩・ロースト 50g)を入れ、2～3分空炒りして取り出します。
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5、(4)の中華鍋に油小さじ1を熱し、ゴーヤ、パプリカを入れて炒めます。
油がまわったら水1/2カップを加え、ふたをして4～5分蒸し炒めにしてとり出し、水気をきります。
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6、中華鍋をきれいにし、油大さじ1+1/2を熱し、(1)の牛肉を入れて炒めます。
肉の色が変わったら(5)のゴーヤ、パプリカを戻し入れ、(3)の調味料を加えて炒め合わせ、最後に(4)のカシューナッツも戻し入れてひと混ぜします。
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