【あさイチ】オレンジ風味の白菜マリネ
オレンジ風味の白菜マリネ
| 料理名 | オレンジ風味の白菜マリネ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 原宏治 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年7月22日（月） |
コメント
ＮＨＫあさイチでは、この時期に出回る白菜、「夏白菜」を使って、夏にピッタリ「オレンジ風味の白菜マリネ」の作り方を紹介します。白菜の内側の葉を使ったオレンジ風味のマリネです。
オレンジ風味の白菜マリネの材料(つくりやすい分量)
| 白菜(中心に近い部分) | 1/4コ分(約400g) |
| オレンジ(国産) | 1コ |
A
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 白ワインビネガー | 大さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
B
| 黒オリーブ | 12コ |
| イタリアンパセリ(みじん切り) | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | お好みで |
| イタリアンパセリ | お好みで |
オレンジ風味の白菜マリネの作り方
1、白菜(中心に近い部分 1/4コ分(約400g))は縦に1.5cmほどの幅に切ります。
バットに並べ、塩(二つまみ)をふって10分間ほどおきます。出てきた水分は拭き取ります。
フライパンを中火で熱し、白菜の断面が鍋肌につくように並べます。時々ヘラなどで押しつけ、焼き色がつくまで動かさずに両面焼きます。
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2、オレンジ(国産 1コ)の皮をよく洗い、横半分に切ります。
半分は皮をすりおろし、果汁を搾って大さじ2とります。
もう半分は皮をむき、薄切りにします。
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3、ボウルに(2)の果汁とすりおろした皮、Aのオリーブ油(大さじ2)・白ワインビネガー(大さじ1)・レモン汁(小さじ1)と塩(一つまみ)を合わせ、よく混ぜます。
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4、(1)をバットに入れ、温かいうちに(3)をかけ、Bの黒オリーブ(12コ)・イタリアンパセリ(みじん切り 大さじ1)を加えます。
粗熱をとってから冷蔵庫で冷やします。
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5、器に盛り、(2)のオレンジの薄切り、イタリアンパセリ(お好みで)を添え、黒こしょう(お好みで)をふります。
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