【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ちくわときゅうりのマスタードソース
ちくわときゅうりのマスタードソース
| 料理名 | ちくわときゅうりのマスタードソース |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 篠山輝信 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年9月10日（水） |
ピリッと辛みを効かせた一品
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”ちくわとはんぺん”というテーマで、ピリッと辛みを効かせた「ちくわときゅうりのマスタードソース」を作っていました。「マスタードが効いてますね。これくらいピリッとくると、マスタードソースっていえますね。ちくわがまたおいしい。お魚のいい味がでてます。やわらかい食感もいいですね。」と上沼恵美子さん。
ちくわときゅうりのマスタードソースの材料(２人分)
| ちくわ | 4本(120g) |
| きゅうり | 1本 |
| セロリ | 100g |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| ささみ | 2本 |
| しょうが(細切り) | 2g |
| 長ねぎ | 1/4本 |
| ごま油 | 小さじ1 |
マスタードソース
| マスタード | 大さじ1と1/2 |
| 酢 | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
ちくわときゅうりのマスタードソースの作り方
1、きゅうり(1本)とセロリ(100g)は包丁で叩いて斜め4mm幅に切り、ボウルに入れ、分量の塩(小2/3)を加えてしばらく置く。長ねぎ(1/4本)は斜め細切りにする。
※きゅうりとセロリは叩いてから切る。
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2、マスタードソースのマスタード(大1と1/2)、酢(大1と1/2)、砂糖(大1)、しょうゆ(大1)、塩（小1/3 ）を合わせる。
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3、ささみ(2本)は3mm厚さのそぎ切りにし、ちくわ(4本(120g))は斜め2mm幅に切る。
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4、熱湯にちくわ、ささみの順に入れ、火が通ったら取り出し、水気をしっかり取り、別のボウルに入れる。
※ちくわはゆでて食感をやわらかくする。
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5、(1)のきゅうりとセロリの水気を絞って(4)に加え、しょうが(細切り 2g)、長ねぎを混ぜ、(2)で和えてごま油(小1)を加える。
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ちくわときゅうりのマスタードソース
6、器に盛り、ちくわときゅうりのマスタードソースの完成。
