【キューピー３分クッキング】黒酢酢豚
黒酢酢豚
| 料理名 | 黒酢酢豚 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年7月26日（金） |
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「黒酢酢豚」の作り方のご紹介です。
黒酢酢豚の材料(4人分)
| 豚肩ロース肉(塊) | 400g |
(酒、しょうゆ各小さじ2)
| 赤唐辛子 | 1本 |
| チンゲンサイ | 2株(200g) |
| 松の実 | 大さじ2 |
合わせ調味料
| 水 | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1+1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 黒酢 | 大さじ2 |
●片栗粉、油
黒酢酢豚の作り方
1、豚肩ロース肉(塊 400g)は小さめの一口大に切り、酒としょうゆ(各小さじ2)をもみ込みます。
赤唐辛子(1本)は半分に切り、種を除きます。
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2、合わせ調味料の水(大さじ4)・酒(大さじ1+1/2)・砂糖(大さじ1+1/2)・しょうゆ(大さじ1+1/2)・片栗粉(大さじ1)を混ぜておきます。
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3、チンゲンサイ(2株(200g))は4つ割りにし、熱湯でゆでます。
ザルに上げて水気をきり、器に盛り、冷めないようにアルミ箔などをかぶせておきます。
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4、フライパンに油を1～2cm深さに入れて150℃に熱し、松の実(大2)を入れてさっと揚げて取り出します。
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5、(1)の豚肉に片栗粉適量をしっかりまぶします。
(4)の油を180℃に上げ、豚肉を入れ、中まで火が通ってカラリとなるまで5～6分揚げます。
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6、中華鍋に油少々と赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが立ったら砂糖(大2)を加え、さっと混ぜて加熱します。
砂糖が溶けて焦げ茶色になり、泡が立ちはじめたら黒酢(大2)を加え、続けて(2)の調味料も加える(はねるので注意)。
混ぜながら煮つめ、とろみがついたら(5)の豚肉を加え、手早く混ぜ合わせて(3)の器に盛り、上に(4)の松の実を散らします。
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