【きょうの料理】きゅうりのカリカリ
きゅうりのカリカリ
| 料理名 | きゅうりのカリカリ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 飛田和緒 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年7月29日（月） |
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グリーン夏野菜をおいしく食べるレシピを紹介。ここでは、「きゅうりのカリカリ」の作り方になります。昔ながらのお茶受け。冷蔵庫に入れれば３～４日もちます。あめ色でシワシワの見た目に反して、食感はカリカリ。ちょっと酸っぱい甘じょっぱさが後を引き、この倍の量をつくってもすぐに食べきってしまいます。
きゅうりのカリカリの材料(つくりやすい分量)
| きゅうり | 5～6本(600g) |
A
| しょうゆ・みりん・酢 | 各カップ1/2 |
きゅうりのカリカリの作り方
1.きゅうり(5～6本(600g))は大きめの乱切りにします。
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2.鍋にAのしょうゆ・みりん・酢(各カップ1/2)を合わせて中火にかけ、煮立ったらきゅうりを加えます。
鍋ごと入るくらいの大きいボウルに氷水を用意しておきます。
●きゅうりが完全に浸かれば、調味料は各カップ1/3にしてもよい
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3.再び煮立ったら火から下ろし、鍋ごと氷水に当てて完全に冷まします。これを4～5回繰り返し、きゅうりの皮にしわが寄ったら、汁ごと保存容器に入れて冷蔵庫で冷やします。
●保存:冷蔵庫で3～4日間
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