【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏のゆずこしょう蒸し
鶏のゆずこしょう蒸し
| 料理名 | 鶏のゆずこしょう蒸し |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年8月9日（金） |
コメント
「ピリ辛グルメ」というテーマで、「鶏のゆずこしょう蒸し」の作り方の紹介です。「やさしく全体を包むような柚子こしょうの風味がすごく上品。とてもおいしいし、彩りもキレイですね。」と上沼恵美子さん。
鶏のゆずこしょう蒸しの材料(２人分)
| 鶏胸肉 | 1枚(300g) |
| 柚子こしょう | 小さじ2/3 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 適量 |
| オクラ | 6本 |
| 玉ねぎ | 80g |
| パプリカ(赤) | 1/2個 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| ブイヨン | 80ml |
鶏のゆずこしょう蒸しの作り方
1、鶏胸肉(1枚(300g))は縦半分に切ります。
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2、玉ねぎ(80g)は芯をつけたまま4等分のくし形に切り、オクラ(6本)はがくの部分を切り落として斜め半分に切り、パプリカ(赤 1/2個)は2cm幅に切って斜め半分に切ります。
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3、鶏肉の皮と身の間に柚子こしょう(小2/3)を塗り広げ、分量の塩(小2/3)の半量とこしょう(適量)をふってなじませ、フライパンにバージンオリーブ油(大1)を熱し、皮を下にして鶏肉を入れ、全体を中火で3分焼きます。
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4、(3)の鶏肉を取り出し、オクラ、玉ねぎ、パプリカ、残りの塩を加えて中火でサッと炒め、白ワイン(大2)を加えてアルコール分をとばし、ブイヨン(80ml)を加えて鶏肉を戻し入れ、蓋をして中火で5〜6分火を通します。
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5、(4)の鶏肉を取り出して3等分に切り、野菜と共に器に盛りつけ、蒸し汁をかけます。
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