【きょうの料理】鶏むね肉の黄金焼き
鶏むね肉の黄金焼き
| 料理名 | 鶏むね肉の黄金焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年8月14日（水） |
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大原千鶴のお助けレシピ。今回は「急な来客にも慌てない！身近なものでおもてなし」料理を紹介。ここでは、「鶏むね肉の黄金焼き」の作り方になります。卵の衣をつけて黄金色に焼き上げた肉は、口当たりふんわり生のトマトを使った簡単ソースが爽やかです。皮は別にパリパリに焼けば、おつまみにもなります。
鶏むね肉の黄金焼きの材料(3～4人分)
| 鶏むね肉 | 1～2枚(450～500g) |
| 溶き卵 | 1コ分 |
| 好みの野菜(レタス、ラディッシュなど) | 各適量 |
●塩・こしょう・小麦粉・ごま油
ダブルトマトソース(つくりやすい分量)
| トマト(すりおろす) | 1コ分(カップ3/4) |
| トマトケチャップ | カップ1/4 |
鶏むね肉の黄金焼きの作り方
1.鶏むね肉(1～2枚(450～500g))は皮を外し(皮はとっておく)、一口大のそぎ切りにします。
塩・こしょう各適量をふり、小麦粉適量をまぶして溶き卵(1コ分)をからめます。
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2.フライパンにごま油大さじ2を入れて熱し、1を並べてふたをして弱火で焼きはじめます。
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3.1の鶏の皮を焼きます。別のフライパンに皮の表側を下にして広げ、中火で焼きます。
片面がこんがりと焼けてきたら上下を返し、フライ返しを押しつけるようにして焼きます。
出てきた脂を紙タオルで拭き取り、塩少々をふります。
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4.2の鶏肉が白くなったら上下を返し、火が通ったら網に上げて一度蒸気を逃がします。3の皮、好みの野菜(レタス、ラディッシュなど 各適量)とともに器に盛り、混ぜ合わせたトマト(すりおろす 1コ分(カップ3/4))とトマトケチャップ(カップ1/4)のダブルトマトソース(適量)を添えます。
●ダブルトマトソースは、冷蔵庫で10日間保存可能
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