【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉の香り揚げ
豚肉の香り揚げ
| 料理名 | 豚肉の香り揚げ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年8月29日（木） |
コメント
「豚肉で元気！」というテーマで、「豚肉の香り揚げ」の作り方の紹介です。「カリッと揚がっていますね。とても珍しい取り合わせの天ぷらで、新鮮なおいしさです。」と上沼恵美子さん。
豚肉の香り揚げの材料(２人分)
| 豚肩ロース肉(薄切り) | 200g |
| しょうが | 20g |
| みょうが | 2個 |
| 青じそ | 10枚 |
| レモン | 1/4個 |
| 揚げ油 | 適量 |
衣
| 小麦粉 | 45g |
| 片栗粉 | 20g |
| 水 | 100ml |
| 卵黄 | 1個 |
山椒塩
| 塩 | 小さじ2 |
| 粉山椒 | 小さじ1/2 |
豚肉の香り揚げの作り方
1.豚肩ロース肉(薄切り 200g)は2cm幅に切ります。
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2.みょうが(2個)は縦半分に切ってせん切りにし、しょうが(20g)は2mm角、2cm長さに切り、青じそ(10枚)はせん切りにして水に落として水気をきります。
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3.ボウルにみょうが、しょうが、青じそを入れ、豚肉をはがしながら加え、小麦粉(45g)、片栗粉(20g)、水(100ml)、卵黄(1個)を加えて均等に混ぜ合わせます。
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4.(3)を一口大に取り、170度の揚げ油で揚げます。
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5.山椒塩の塩(小2)と粉山椒(小1/2)を混ぜます。
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6.(4)の揚げ上がりに(5)を適量ふり、器に盛って、くし形に切ったレモン(1/4個)を添えます。
