【きょうの料理】豚肉とさつまいものおかずきんぴら
豚肉とさつまいものおかずきんぴら
| 料理名 | 豚肉とさつまいものおかずきんぴら |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年9月3日（火） |
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季節の野菜をたっぷり使った和のレシピ「豚肉とさつまいものおかずきんぴら」の作り方になります。甘辛い風味に、さつまいものやさしい甘さがアクセント！仕上げに一味とうがらしでピリッとさせてもおいしいです。
豚肉とさつまいものおかずきんぴらの材料(2人分)
| 豚こま切れ肉 | 100g |
| さつまいも | (小)1本(150g) |
| さやいんげん | 5～6本 |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
●しょうゆ・サラダ油・ごま油
豚肉とさつまいものおかずきんぴらの作り方
1.さつまいも((小)1本(150g))はよく洗い、皮付きのまま4cm長さ、7mm角の棒状に切ります。たっぷりの水につけ、水を3～4回かえてしっかりアク抜きをし、水けを軽く拭きます。
さやいんげん(5～6本)は筋を取り、4cm長さに切ります。
豚こま切れ肉(100g)はしょうゆ小さじ1をもみ込みます。
–
2.フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を熱し、さつまいもを弱めの中火で3～4分間炒めます。
いんげんを加えて2～3分間炒めます。
–
3.豚肉を加えて中火にし、炒め合わせます。
Aの酒(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・しょうゆ(大さじ1)を順に加えてからめます。
汁けがなくなってきたら、ごま油大さじ1をふります。
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